Эклеры с маракуйей

Простой рецепт эклеров с маракуйей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 248 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Масло сливочное 160 г.
• Мука пшеничная 150 г.
• Вода 250 мл.
• Сахар 140 г.
• Куриное яйцо 7 шт.
• Поваренная соль 2 г.
• Маракуйя 400 г.
• Белый шоколад 100 г.
• Сливки 35% жирности 300 мл.

Пошаговое приготовление

1. Нагреваем на небольшом огне воду со 100 гр. масла пока оно не растопится. Увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения.
2. Просеиваем муку с солью и перемешиваем с 20 гр. сахара.
3. Высыпаем всю муку в смесь масла и воды. Убираем с огня.
4. Перемешиваем и оставляем на 15 мин.
5. Снова ставим массу на небольшой огонь, перемешиваем тесто, пока оно не превратится в гладкий шар. Снимаем с огня и вводим по одному 4 взбитых яйца и тщательно вымешиваем.
6. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем эклеры. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 мин.
7. Пока пекутся эклеры, делаем крем. Мякоть маракуйи (можно предварительно ее процедить, а можно оставить как есть) смешиваем с оставшимся сахаром и маслом. Ставим на огонь. Ждем, пока сахар растворится и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня. Остужаем около 4 мин.
8. Взбиваем 3 яйца, а затем быстро добавляем их в крем не переставая взбивать.
9. Опять ставим смесь на плиту на небольшой огонь. Постоянно помешиваем, чтобы яйца не сварились. Когда масса будет достаточно густой, снимаем крем с огня. Остужаем.
10. Взбиваем сливки и добавляем их в крем.
11. Получается вот такой крем.
12. А теперь наполняем эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
13. Растопим белый шоколад на водяной бане, покроем им эклеры. Отправим для застывания в холодильник на 5 мин.
14. Готово!