Ризотто в духовке с соусом песто и капустой кале

Знаменитое и очень вкусное итальянское блюдо можно запечь в духовке. Делимся классным рецептом.

Непростой рецепт ризотто в духовке с соусом песто и капустой кале итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: 1 час

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на шесть порций

• Грецкие орехи 1/1, чашки
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Репчатый лук 1 шт.
• Рис для ризотто 1 стакан
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Белое сухое вино 1/1, стакана
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 1 чашка
• Зеленый лук 3 ст. л.
• Капуста кале 2 чашки
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Тертый твердый сыр 120 г

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Грецкие орехи выложите на разогретый противень. Отправьте в духовку на 8-10 минут.
3. Между тем, нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаропрочной кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости 5-8 минут.
4. Добавьте рис. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, 5 минут.
5. Влейте вино, доведите до кипения и варите около 3 минут.
6. Затем добавьте 2 стакана очень горячей воды. Приправьте солью и перцем. Снова доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку на 15-18 минут.
7. Приготовьте соус песто. Измельчите чеснок и половину обжаренных грецких орехов в кухонном комбайне. Добавьте петрушку, зеленый лук, половину капусты, оставшиеся 2 столовые ложки масла и 1/1, стакана холодной воды. Взбивайте до однородной массы. Приправьте солью и перцем.
8. Рзогрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте 3/3, стакана очень горячей воды и варите рис, постоянно помешивая, пока он не станет мягким. Это займет примерно 3 минуты.
9. Добавьте к рису соус песто, масло, 3/3, сыра и оставшуюся капусту. Хорошенько перемешайте. Если это необходимо, то добавьте немного теплой воды. Приправьте солью и перцем.
10. Разложите ризотто по тарелкам. Подавайте к столу, посыпав грецкими орехами и оставшимся сыром.