Одной из главных особенностей является фарш, а именно все режется в ручную, никакой мясорубки. Много лука и жира - это тоже один из секретов вкусных мантов, именно благодаря большому количеству этих ингредиентов манты будут очень сочными. Начинка может быть самой разнообразной: мясо, картофель, лук, тыква.

Непростой рецепт мантов узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 600 г мякоти баранины или говядины
• 300 г тыквы
• 2-3 картофелины
• 150-200 г курдючного жира
• 600 г лука
• 1,5 ч. л. зиры
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль по вкусу
• Для теста:
• 1 стакан воды
• 2 яйца
• 4-5 стаканов муки
• 1 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо и курдючный жир мелкими кусочками, добавьте зиру, соль, перец, все хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на пару часов (я оставляю на ночь).
2. Тыкву, лук и картофель очистите и нарежьте мелким кубиком. Помните: никакой мясорубки или комбайна! Все вручную. Смешайте все ингредиенты с мясом и жиром, и хорошо перемешайте.
3. Из муки, яиц и воды с солью замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на пару часов «отдохнуть».
4. На подпыленной мукой поверхности, раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Нарежьте получившийся пласт на квадраты со сторонами 10-15 см. На середину каждого квадрата выкладывайте начинку.
5. Листы мантышницы смажьте маслом, поддон заполните водой, и доведите до кипения. Как только вода закипит установите листы с готовыми мантами. Варите 50 минут.
6. Перед подачей на большое блюдо нарежьте кусочки сливочного масла и аккуратно выложите манты на блюдо.