Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной ноткой

Простой рецепт чизкейка «Нью-Йорк» с лимонной ноткой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 533 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 533 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на семь порций

• Песочное печенье 250 г
• Сливочное масло 130 г
• Сливочный сыр 300 г
• Сахар 100 г
• Сметана 15% - ная 300 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Ванилин на кончике ножа
• Лимонная цедра 2 чайные ложки
• Замороженные ягоды по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 160–170 градусов.
2. Печенье измельчить в крошку. Добавить нарезанное масло комнатной температуры. Получившуюся смесь хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) смазать маслом. Выложить смесь в форму тонким, ровным слоем. Остатки смеси можно использовать для бортиков чизкейка. Форму убрать в холодильник.
3. Для начинки взбить сметану, сахар и ванилин. Добавить сыр комнатной температуры, еще раз слегка взбивать.
4. В получившуюся массу добавить яйца и перемешать до однородности (можно добавить сначала желтки, а потом взбитые со щепоткой соли белки, тогда начинка будет воздушнее).
5. Добавить цедру и еще раз перемешать.
6. Как только начинка готова, достать форму и заполнить ее.
7. Поставить форму в духовку на 50–60 минут. Не открывать духовку во время приготовления! После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк остывать примерно на 20 минут. После запекания вы можете украсить чизкейк засахаренными дольками лимона, вареньем, ягодами.
8. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше всего на ночь.

Лично я сварила вишневую «шапочку» для чизкейка. Вы можете украшать чизкейк и замороженной, и свежей ягодой. Примеры сливочного сыра — «Альметте», рикотта, филадельфия, маскарпоне. Если вы не можете найти эти сыры, но используйте или жирную сметану, или кремообразный творог. Многие задаются вопросом, можно ли замораживать чизкейк. Да, можно. Оберните чизкейк пленкой и смело поставьте в морозилку. В таком состоянии чизкейк может находится более 2 месяцев. После заморозки достаньте чизкейк и поставьте его на минут 15 в разогретую духовку при температуре 160–180 градусов.