Сложный рецепт запеченного перца с кускусом и фетой на подложке из запеченных овощей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Свежий желтый перец 1 штука
• Свежий красный перец 1 штука
• Баклажаны ½ штуки
• Цукини ½ штуки
• Бакинские помидоры 1 штука
• Красный лук 1 штука
• Сушеные помидоры 4 штуки
• Оливки каламата 35 г
• Руккола 50 г
• Чеснок ½ головки
• Лимоны 1 г
• Свежий тимьян 1 пучок
• Кедровые орехи 35 г
• Семена кориандра 1 чайная ложка
• Кускус 50 г
• Петрушка ½ пучка
• Свежая мята ½ пучка
• Сыр фета 100 г
• Овощной бульон 100 мл
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Бальзамический уксус по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте цукини и баклажан кубиками около 1 см. Размер цукини и баклажана должен быть примерно одинаков.
2. Помидор и 0,5 головки красного лука (можно заменить на головку шалота) нарежьте крупными ломтиками.
3. Чеснок разделите на зубчики. 2 зубчика очистите и отложите. Оставшиеся не чистите.
4. Листья тимьяна отделите от стеблей (если нет свежего, можно взять около 1 чайной ложки сухого).
5. Положите овощи в форму для запекания вместе с неочищенными дольками чеснока и размолотыми в ступке зернами кориандра.
6. Добавьте 2–3 столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
7. Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.
8. Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней до золотистого цвета кедровые орехи.
9. Кускус залейте бульоном или водой согласно инструкции.
10. Оставшиеся 0,5 головки красного лука или еще одну головку шалота мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
11. Мелко нарубите оставшиеся две дольки чеснока, петрушку и листья мяты (стебли выкиньте).
12. Из оливок удалите косточки и мелко нарубите.
13. Перцы разрежьте вдоль на половинки и удалите белые внутренние части.
14. Кускус разомните вилкой и смешайте его с зеленью, кедровыми орехами и чесночно - луковой смесью.
15. Добавьте раскрошенную фету, перемешайте.
16. Этой смесью нафаршируйте половинки перца.
17. Добавьте перцы к запеченным овощам, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
18. Удалите фольгу, слегка полейте перцы маслом и запекайте еще 15–20 минут.
19. Выньте из духовки и, когда температура слегка упадет, разомните запеченный чеснок в запеченные овощи.
20. Подавайте теплый перец на запеченных овощах с листьями свежей рукколы (можно сбрызнуть ее бальзамическим уксусом).