Сложный рецепт хлеба бездрожжевого с орехами и сухофруктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 192 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 192 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десерты, ХлебИнгредиенты на три порцииПшеничная мука 250 гРжаная мука 250 гЛьняная мука 50 гРостки пшеницы 25 гХлопья 7 злаков 50 гКлетчатка 2 столовые ложкиКефир 550 млЗернистая горчица 3 столовые ложкиРазрыхлитель теста 1,5 чайные ложкиСоль 2 чайные ложкиСода 1 столовая ложкаТростниковый сахар 1 столовая ложкаКуркума 1 чайная ложкаМолотый имбирь 1 столовая ложкаМолотый мускатный орех на кончике ножаОрехи 100 гСухофрукты 100 гМед 3 столовые ложкиЛимонная цедра на кончике ножаЦедра апельсина на кончике ножаКунжутные семечки 10 гЯичный желток 1 штукаМолоко 2 столовые ложкиПошаговое приготовлениеРазогреть духовку до 200 градусов. Положить на противень непригораемую пищевую бумагу и посыпать мукой (непосредственно тот участок, куда будет выкладываться хлеб, иначе мука будет подгорать и дымиться).Все сухие ингредиенты, кроме соды и разрыхлителя, поместить в большой глубокой емкости. Должен получиться следующий набор компонентов: мука пшеничная / мука ржаная / мука льняная / ростки пшеницы / хлопья 7 злаков / клетчатка / соль / сахар тростниковый / куркума / имбирь молотый / орех мускатный молотый.В кефир добавить горчицу, перемешать. После добавить соду и разрыхлитель для теста, перемешивать до появления растущей пены.В емкость добавить кефир. Орехи и сухофрукты измельчить, цедру лимона и апельсина протереть на мелкой терке. Добавить эти ингредиенты и мед в емкость.Перемешать руками до получения однородной консистенции (тесто будет очень липким!). Присыпать тесто сверху мукой, перевернуть, присыпать снизу. Разделить на несколько частей. Сформировать хлеб.Поместить на подушку из муки на противне.Выпекать в духовке 25–30 минут, пока при похлопывании хлеб не будет звучать полым.Отделить яичный желток от белка. Взбить желток с молоком до получения однородной консистенции.За 5 минут до готовности смазать хлеб смесью желтка и молока, посыпать кунжутными семечками. Запекать до хрустящей румяной корочки.Остудить на решетке (не менее 30 минут).Если у тебя не нашлось ростков пшеницы, клетчатки или льняной муки — не отчаивайся! Это не самые важные ингредиенты и без них вполне можно обойтись. То, что касается выбора орехов и сухофруктов — это сугубо личные предпочтения каждого. Я, как правило, делаю микс: орехи: грецкие, кешью, фундук; сухофрукты: курага, чернослив, изюм, финики. Альтернативный вариант этому питательному сладкому хлебу: основа теста все та же; мед, сухофрукты, цедру исключаем из рецепта; добавляем мелко порубленный бекон, натертый сыр и травы. Ни в коем случае не разрезать не остывший хлеб! Дай ему время отдохнуть.