Перепелки, фаршированные рисом и овощами

Непростой рецепт перепелок, фаршированных рисом и овощами английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• перепел 6 шт.
• кабачки 1 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• рис 0,5 ст.
• бульон (овощной) 1 ст.
• белое сухое вино 1 ст.
• специи (паприка, черный перец, орегано)
• соль
• масло подсолнечное

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Поставить варить рис (для этого блюда лучше всего варить рис не до конца, т.
3. к у него будет возможность «подойти» уже внутри перепелки).
4. Лук очистить, нарезать кубиками.
5. В сковороду налить растительное масло, добавить лук, посолить (важно сделать это на начальном этапе жарки, чтобы он пустил сок и размягчился, а не зажарился).
6. Когда лук размягчится и приобретет легкий золотистый оттенок, добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать.
7. Помидор нарезать кубиками и, когда морковь размягчится, добавить его к овощной смеси, убавить огонь и оставить на пару минут.
8. В это время попробовать рис и, если он уже сварен до нужной консистенции, слить с него воду, но не промывать (в данном случае нам нужно, чтобы он сохранил клейкость).
9. Добавить к овощам полстакана бульона и оставить их на среднем огне еще на 3-4 минуты, чтобы немного выпарить жидкость.
10. Натереть перепелок солью и специями снаружи и внутри.
11. Нарезать кабачок (довольно мелко).
12. Добавить кабачок к овощам и, когда он немного пропитается бульоном (достаточно 2-3 минут).
13. Выложить в сковороду рис.
14. Все хорошенько перемешать, оставить на медленном огне 2-3 минуты.
15. Мелко нарубить чеснок, смешать его с рисом и снять сковороду с плиты.
16. Каждую птичку наполнить получившейся начинкой с помощью чайной ложки.
17. Обжарить перепелок в горячем масле до золотистой корочки.
18. Когда они хорошо зарумянятся, влить в кастрюлю 1 стакан воды, оставшийся бульон и вино, закрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.
19. Готово! Приятного аппетита! Советы: Рис для начинки получается особенно вкусным, если его «недоварить» минут 5-6.
20. Он распарится при тушении уже фаршированных перепелок и, за счет небольшого увеличения в объеме, поможет птичкам не потерять форму и сделает их кругленькими и аппетитными.
21. Если ваши перепелки до того, как попали к вам на кухню, были добыты с помощью охоты (а не в ближайшем супермаркете), время тушения и количество жидкости нужно увеличить вдвое.
22. А лучше всего - запечь их в герметично закрытой посуде.
23. При желании уже нафаршированных перепелок можно не обжаривать, а запечь.
24. Это блюдо очень удобно готовить накануне, а перед приходом гостей просто разогреть.