Кабачки фаршированные грибами и рисом

Простой рецепт кабачков фаршированных грибами и рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 64 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 64 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачок 2.5 шт.
• Рис 70 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Шампиньоны 100 г.
• Помидор 1 шт.
• Подсолнечное масло 30 мл.
• Сыр 70 г.
• Поваренная соль 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Предлагаю вашему вниманию простое, летнее, диетическое и даже вегетарианское блюдо(для кого это актуально). Кабачки фаршированные шампиньонами, овощами и отварным рисом. Готовится относительно быстро и получается очень вкусно. Особый кулинарный опыт не требуется - справится любой начинающий кулинар. Для того, чтоб оценить это блюдо вам нужны самые простые и недорогие продукты: кабачки(их сейчас навалом), лук репчатый, морковь, помидор, шампиньоны, рис, сыр твердый любой, масло подсолнечное, соль и если хотите перец черный молотый. Итак, начинаем. Шампиньоны чистим и мелко режем. Лук репчатый чистим, моем и также очень мелко нарезаем. Вообще все овощи, которыми будем начинять кабачки нужно очень мелко порезать, ведь из них надо делать фарш для начинки. На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанные шампиньоны и лук. Ставим сковороду на плиту и включаем средний огонь.
2. Одну морковку среднего размера чистим, моем и трем на терке. Добавляем на сковороду к грибам и луку. Продолжаем тушить.
3. Половину небольшого кабачка моем и мелко режем. Отправляем на сковороду к остальным ингредиентам.
4. Один помидор среднего размера моем и мелко нарезаем. Кладем на сковороду. Овощи должны тушиться, поэтому наливаем 50-60 миллилитров воды и накрываем крышкой. Тушим овощи до готовности. В конце солим по вкусу. На это уйдет минут 15.
5. На фото видно, что смесь овощей для начинки уже готова.
6. И последний ингредиент для нашей начинки - отварной рис. Понадобится буквально три - четыре столовых ложки отварного риса. Перемешиваем овощи с отварным рисом и начинка для кабачков готова.
7. На четыре порции данного блюда понадобятся два средних по размеру кабачка. Их следует хорошо помыть и разрезать вдоль на две части. Из каждой части удалить семечки с мякотью, как показано на фото.
8. Затем начинить фаршем из овощей, риса и шампиньонов. Выложить кабачки в форму, налить в неё немного воды иначе они подгорят, поставить в духовку, разогретую до 175-180 градусов С. ВНИМАНИЕ!!! Теперь о времени приготовления. Если вы любите мягкие кабачки, то перед запеканием их нужно проварить минут пять - семь, а потом начинять фаршем. В этом случае запекать надо 25-30 минут. Если любите хрустящие - варить не нужно. В этом варианте запекайте 40-45 минут.
9. Готовые кабачки достаем из духовки, посыпаем тертым твердым сыром и ставим опять на пять минут до расплавления сыра.
10. Кабачки фаршированные рисом, грибами и овощами готовы. Подаем в теплом виде на завтрак, обед или ужин. В холодном тоже вкусно.