Тарт с кофейным ганашем и черносливом

Непростой рецепт тарта с кофейным ганашем и черносливом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 957 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 957 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 150 г
• Пшеничная мука 200 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сахарная пудра 80 г
• Какао 5 г
• Коньяк 10 г
• Ванильный стручок 1 штука
• Ликер «Амаретто» 20 г
• Молочный шоколад 160 г
• Чернослив 125 г
• Сливки 30% - ные 80 г
• Миндаль 15 г
• Натуральный кофе 5 г

Пошаговое приготовление

1. Замочите чернослив в амаретто, перемешайте и оставьте на 50 минут, периодически помешивайте; разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желток от белка.
2. В сотейнике растопите 2/2, сливочного масла; смешайте до однородной массы растопленное масло, сахарную пудру, добавьте какао, зерна ванили, яичный желток, коньяк и перемешайте до однородной массы; всыпьте муку и быстро замесите тесто; заверните его в пленку и остудите в холодильнике 30 минут.
3. Распределите тесто по форме равномерным слоем, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут; удалите груз и запекайте еще 5 минут; переложите корж в тарелку, охладите в холодильнике 15 минут.
4. Оставьте 6 одинаковых плодов чернослива и 6 орехов; начините чернослив миндалём; нарежьте оставшийся чернослив полосками, порубите оставшийся миндаль мелко, выложите нарубленные чернослив и миндаль на дно коржа.
5. Сделайте ганаш: влейте сливки в сотейник, добавьте кофе, доведите до кипения, снимите с огня; добавьте шоколад из большого пакета, размешайте до получения очень гладкой и блестящей текстуры, добавьте половину оставшегося масла, размешайте до растворения; залейте в корж.
6. Растопите шоколад из маленького пакетика, оставшееся масло, окуните в шоколад фаршированный чернослив и переложите на пергаментную бумагу, оставшийся шоколад распределите по пергаментной бумаге слоем 2 мм и уберите в холодильник до застывания.
7. Поломайте шоколад руками; выложите на торт чернослив, украсьте шоколадом и подавайте.