Пельмени — блюдо многих народов. В Китае это цзяотзы, вонтоны; в Корее и странах Средней Азии — позы, манты; на Кавказе — хинкали; в Италии — равиоли. В России — это пельмени, а классической начинкой всегда считалась говядина. Сегодня я приготовила именно такие пельмени. В говядину добавлен репчатый лук, чеснок и специи. Тесто сделано по рецепту известного повара Похлёбкина. Вкусно по-домашнему.
Простой рецепт пельменей с говядиной русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 202 килокалорий.
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 10 мин
Количество калории: 202 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин, обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Вода кипячёная 200 мл
Говядина 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Мука пшеничная 2 ст.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Петрушка свежая 10 г
Соль 2 г
Чеснок 2 зубчик
Пошаговое приготовление
Для приготовления пельменей с говядиной потребуется мякоть говядины, лук репчатый, чеснок, мука, вода, масло подсолнечное, зелень петрушки или укропа, соль и перец чёрный молотый.
Готовим начинку для пельменей. Мякоть говядины моем и пропускаем через мясорубку.
Лук репчатый и чеснок чистим, моем и также перемалываем в мясорубке. Добавляем к говядине.
Кладём измельчённую зелень петрушки или укропа.
Тщательно перемешиваем говядину, лук, чеснок и зелень. Можно взбить блендером для большей однородности фарша. Солим и перчим по вкусу.
Фарш для пельменей готов.
Готовим тесто. В миску высыпаем просеянную муку. Кладём щепотку соли.
Наливаем горячую воду, но не кипяток.
Добавляем в тесто подсолнечное рафинированное масло.
Замешиваем крутое, эластичное тесто и даём ему отдохнуть 30 минут.
От теста отрезаем кусочки и раскатываем их в пласт. Из пласта вырезаем кружки. Я это делаю рюмкой.
В каждый кружок кладём мясной фарш.
Формируем пельмени. Сначала защипываем тесто с фаршем как вареники, а затем концы соединяем.
В кипящую подсоленную воду бросаем пельмени. Мешаем ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варим пельмени 7-10 минут после того, как они всплывут. Подаём со сметаной, уксусом, горчицей, с бульоном.
