Рис с жареным маринованным сыром тофу

Сложный рецепт риса с жареным маринованным сыром тофу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 125 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 125 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Твердый тофу 420 г
• Чеснок 1 головка
• Соевый соус ½ стакана
• Чили - паста 50 г
• Рубленная кинза 1,25 стакана
• Тертый имбирь 1,5 чайные ложки
• Круглый рис 2 стакана
• Растительное масло 4 стакана
• Кукурузная мука ½ стакана
• Яйцо куриное 4 штуки
• Капуста кимчи 100 г
• Листья базилика ½ стакана
• Лук - шалот 1 пучок
• Жареный арахис ¼ стакана
• Жаренные кунжутные семечки 2 столовые ложки
• Крупная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Особые приспособления: термометр для жарки во фритюре.
2. Разложите тофу на противне с бортиками, застеленном бумажными полотенцами; поверх положите еще несколько бумажных полотенец и слегка надавите, чтобы выжать излишки жидкости. Переложите тофу в противень с низкими бортиками.
3. Поместите в блендер чеснок, соевый соус, пасту чили, кинзу и имбирь, измельчите до однородности (около 3 минут; консистенция должна напоминать кетчуп). Вылейте соус на сыр тофу и хорошо обваляйте сыр в соусе. Охладите в течение 2 часов.
4. Можно приготовить заранее: тофу можно замариновать за 12 часов до приготовления блюда. Накрыть пленкой и поставить в холодильник.
5. Пересыпьте рис в сито и промойте холодной проточной водой, перебирая пальцами. (Тщательно промытый рис не слипается. ) Дайте стечь 5 минут.
6. Переложите в глубокую сковороду среднего размера; залейте 3 стаканами воды и посолите. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите около 12—15 минут до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает всю воду.
7. Снимите сковороду с огня и взрыхлите рис вилкой. Накройте кухонным полотенцем, затем поменяйте крышку. Дайте потомиться 10 минут.
8. Налейте масло в среднего размера фритюрницу с термометром. Глубина масла должна составлять 5 см. Нагрейте масло на среднем огне до температуры 180˚C.
9. Высыпьте кукурузную муку в неглубокое блюдо. Поочередно вынимайте тофу из маринада (не удаляйте соус с его поверхности) и обваливайте в кукурузной муке; излишки муки стряхивайте. Опускайте тофу в масло партиями и обжаривайте около 3 минут до темно - коричневой корочки. Поместите на решетку, установленную на противне с бортиками; дайте маслу стечь.
10. Сварите яйца пашот. Для этого в большой кастрюле доведите воду до медленного кипения, добавьте пол - стакана уксуса. Энергично размешайте воду так, чтобы в ней образовалась воронка, влейте в центр воронки яйцо и варите 3 минуты, помешивая. Достаньте яйцо шумовкой и повторите процедуру с остальными яйцами
11. Разложите рис по тарелкам. Сделайте небольшое углубление в центре и поместите в него яйцо пашот. Поверх положите жареный тофу, кимчхи, кинзу, базилик, лук - шалот, арахис и кунжут.