Рецепт разработан технологами компании «Объединенные кондитеры» и претендует на почетное звание торта «Москва».Сложный рецепт торта «Фисташкового с вишней» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 81 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 5 чКоличество калории: 81 килокалорийКоличество порций: 20 порцийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздникСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксерИнгредиенты на двадцать порций200 г яичного белка250 г сахара70 г миндальной муки100 г пшеничной муки150 г вишниДля бисквитной крошки:70 г сливочного масла70 г пшеничной муки70 г сахара10 г фисташковой пасты25 г какао - масла1 г натурального красителя (зеленый)Для вишневого соуса:500 г вишни35 г сахара20 г кукурузного крахмала10 г листового желатинаДля фисташкового крем - мусса:150 мл молока60 г яичных желтков20 г сахара50 г фисташковой пасты5 г желатина350 г белого шоколада700 г растительных сливок для сбивания1 г натурального красителя (зеленый)Пошаговое приготовлениеДля бисквита яичные белки взбейте с сахаром в стойкую пену. Смешайте пшеничную и миндальную муку и соедините со взбитой белковой массой, добавьте вишню.Застелите противень пергаментом, выложите массу в форме круга. Выпекайте при 160-170 ˚С, 18-20 мин., остудите до комнатной температуры.Для вишневого соуса замороженную вишню выложите в сотейник, всыпьте сахар, нагревайте до выделения сока и растворения сахара. Отделите вишню от сока, добавьте крахмал и сахар. Смесь при постоянном перемешивании доведите до кипения, затем снимите с плиты, добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, добавьте вишню.Для фисташкового крем - мусса в сотейнике нагрейте молоко до 50 ˚С, добавьте смешанные желтки с сахаром. Взбейте венчиком и при непрерывном перемешивании нагрейте до 85 ˚С. Затем добавьте предварительно замоченный в течение 30 мин в холодной воде в соотношении 1:6 желатин, краситель и предварительно растопленный на водяной бане шоколад. Отдельно взбейте растительные сливки до устойчивой пены и частями добавьте к массе.Для бисквитной крошки смешайте размягченное сливочное масло с растопленным какао - маслом, добавьте пшеничную муку, сахар, фисташковую пасту и краситель. Массу выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте при 160-170 ˚С, 12 мин., периодически перемешивая. Полученную крошку остудите до комнатной температуры.На бисквит выложите вишневый соус, затем фисташковый крем - мусс и украсьте поверхность бисквитной крошкой.
Торт «Фисташковый с вишней» готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
Вкуснятина, обожаю торт «фисташковый с вишней» Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, karpenochka86