Сложный рецепт ризотто с кукумарией авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 80 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 20
Количество калории: 80 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Ризотто, Авторская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Рис арборио 240 г
Замороженная кукумария 140 г
Лук - шалот 80 г
Стебель сельдерея 20 г
Чеснок 1 зубчик
Морковь 40 г
Сыр пармезан 160 г
Сливочное масло 40 г
Оливковое масло 50 мл
Красное сухое вино 380 мл
Томатная паста 50 мл
Куриный бульон ½ л
Сливки 33% - ные 300 мл
Петрушка 5 г
Тимьян 4 стебля
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Две трети размороженной кукумарии нарезать соломкой толщиной 5 мм. Оставшуюся треть — мелкими кубиками.
Нарубить 40 грамм шалота и зубчик чеснока, нарезать морковь и сельдерей кружочками. Обжарить с половиной тимьяна на сливочном масле, добавить томатную пасту, перемешать, подержать на огне еще немного. Влить 60 мл вина, выпарить его наполовину. Добавить соломку кукумарии, снять с огня и дать настояться час.
Мелко нарезать остатки лука, чеснока и тимьяна, обжарить на оливковом масле. Добавить рис, его немного обжарить тоже, следом добавить кубики кукумарии. Влить 320 мл вина и выпарить. Порциями, выпаривая каждую, влить горячий куриный бульон. Когда выпарится и он, вмешать тертый пармезан. Добавить сливки, посолить, поперчить и снять с огня.
Разложить по тарелкам ризотто и разогретую кукумарию, украсить петрушкой.
