Не секрет, что в России шпинат не так популярен, как, к примеру, во Франции. Французы называют этот зелёный листовой овощ «королём», а ещё «метлой для желудка», и у них он растёт везде, где только можно. В Италии шпинат тоже очень популярен! И не спроста!
Полезных свойств у шпината немало, и многие специалисты по питанию считают его в этом смысле первым среди овощей... К примеру, в шпинате есть белки, углеводы и даже жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. К тому же в листьях шпината очень много белка: больше его только в бобовых — молодой фасоли и зелёном горошке. А такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям — они сохраняются при тепловой обработке.
В составе других овощей тоже много полезных веществ, однако такой богатый состав витаминов и минералов, как в шпинате, встречается довольно редко, поэтому пользу, которую приносит этот зелёный листовой овощ, не стоит недооценивать. К шпинату можно относиться по-разному; любить его или не любить. Но, если Вы относите себя к его поклонникам, рекомендую попробовать вот такой не сложный и одновременно вкусный гарнир!
Несложный рецепт сливочного шпината итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 130 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 20 мин
Количество калории: 130 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин, обед, завтрак
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на четыре порции
Основные
Лук зелёный 50 г
Масло оливковое Extra Virgin 25 мл
Соль по вкусу
Шпинат свежий 500 г
Соус Бешамель
Масло сливочное 30 г
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 30 г
Мускатный орех молотый 1 щепотка
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Необходимые ингредиенты: шпинат, зелёный лук, молоко, масло сливочное, мука, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Шпинат вымыть. Не стряхивая сильно воду с листьев, положить шпинат в большую кастрюлю и поставить на огонь. Накрыть крышкой (можно влить 0,5 стакана воды).
Тушить, время от времени перемешивая, пока шпинат не потемнеет и не уменьшиться значительно в объёме! Приготовив его таким образом, вы почувствуете разницу во вкусе от шпината, отваренного в воде.
Тем временем приготовить соус Бешамель. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать. Влить, постепенно помешивая соус, тёплое молоко. .. Размешать, чтобы не было комочков. Варить несколько минут на несильном огне, пока соус не загустеет! Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и добавить мускатный орех.
Остывший шпинат порубить.
Зелёный лук нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло, положить нарезанный лук и тушить 2-3 минуты, не зажаривая! Добавить шпинат. Слегка посолить. Перемешать и обжарить всё вместе ещё пару минут.
Добавить приготовленный соус бешамель и как следует перемешать! Наш гарнир готов!
