Абрикос, марципан, миндаль, сыр Филадельфия, натуральный йогурт и ароматный сироп из соцветий бузины составят уютную компанию вашему летнему вечеру. Не надо включать духовку, не надо долго париться с тортом, немного любви и вечернего настроения, и торт сам запляшет под чуткое руководство ваших рук.
Именно так пришёл этот абрикосовый торт на вечер, в подарок на день рождения итальянскому другу Феличе. Торт хранить строго в холодильнике.
Непростой рецепт филадельфия-абрикосового торта с марципаном авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 день 6 часов. Содержит всего 326 килокалорий.
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 1 день 6 часов
Количество калории: 326 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на двенадцать порций
Абрикосы свежие 500 г
Ванильная паста 10 г
Желатин 11 пластина
Йогурт натуральный 500 мл
Конфитюр абрикосовый 3 ст. л.
Марципан 160 г
Масло сливочное 70 г
Миндальная крошка 50 г
Миндальные лепестки 50 г
Печенье «Пети бер» 150 г
Сахарная пудра 1 ст. л.
Сироп из соцветий чёрной бузины 200 мл
Сок лаймовый 3 ст. л.
Сыр Филадельфия 600 г
Пошаговое приготовление
Подготовим все ингредиенты: печенье с маслом и миндальной крошкой для коржа, сыр, йогурт, абрикосы без косточек (в ингредиентах вес без костей), миндаль в лепестках, лаймовый сок, сироп из соцветий бузины и марципан неокрашенный или белый.
Раздавливаем в крошку печенье, удобным для вас способом.
Добавим в печенье миндальную в крошкy и заливаем растопленным сливочным маслом. Перемешаем.
Дно формы (разъёмной, 24 см) выстилаем пекарской бумагой. Распределяем крошку печенья, утрамбовываем стаканом или рукой. Убираем в холод.
12 половинок абрикос отставляем в сторону для украшения. Вес я указала уже без костей. Вливаем сироп.
Пюрируем в блендере (или погружным, как у меня).
В абрикосы добавим сыр и йогурт. Перемешаем до однородного крема.
Марципан (80 г) делим на маленькие кусочки и лепим овальчики или шарики. Выкладываем их на корж. И снова в холод.
Желатин, замоченный на 5 минут в холодной воде, распускаем в лаймовом соке, в микроволновке или духовке. Я использую режим «пар» в паровой духовке, 2 минуты. Несколько ложек крема вмешиваем очень быстро, пока желатин горячий, в чашку с распущенным желатином.
Не теряя ни секунды, вмешиваем чашку с желатиновым кремом в основной крем, очень интенсивно при этом мешая.
Во время помешивания добавляем 2 ч. л. ванильной пасты.
Переливаем крем в форму на корж. Накрываем плотно плёнкой и — в холодильник на 3 часа. Если время не позволяет, то на минут 40 в морозильную камеру, затем перекладываем ещё на 30-40 минут в холодильник. Отделяем торт, аккуратно, от стенок формы и вынимаем из формы окончательно.
Разогретым конфитюром обмазываем верх и бока торта. Лепестки миндаля, при помощи пекарской бумаги, прикладываем к бокам торта.
Оставшимся конфитюром обмазываем со всех сторон половинки абрикоса. Из оставшегося марципана лепим овальчики или шарики и накладываем на абрикоски.
Украшаем торт абрикосами и посыпаем ещё сверху миндалём. Марципан, сверху, припудрим сахарной пудрой. Наслаждаемся!
