Непростой рецепт фрикасе из курицы со сморчками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 963 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 963 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Курица 1,5 кг
Сморчки 30 г
Шампиньоны 100 г
Лук - шалот 5 штук
Мадера 100 мл
Эстрагон 3 стебля
Пшеничная мука 20 г
Сливочное масло 20 г
Сметана 40 г
Соль по вкусу
Куриный бульон 550 мл
Белое сухое вино 500 мл
Пошаговое приготовление
Вымойте сморчки, залейте горячей водой и оставьте на 30–40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и разрежьте вдоль.
Налейте в сотейник мадеру, она должна загустеть до состояния сиропа. Добавьте грибы и куриный бульон (200 мл), варите 40 минут на медленном огне. Слейте жидкость.
Разрежьте курицу на 8–10 частей, посолите. Курицу разрезать на 8 кусков, чтобы получилось 4 куска белого и 4 куска красного мяса, посолить со стороны мякоти.
Вымойте шампиньоны и нарежьте ломтиками. Шалот почистите и тоже нарежьте ломтиками. Эстрагон вымойте и обсушите.
Налейте куриный бульон (250 мл) в кастрюлю, добавьте вино, положите шампиньоны, шалот и эстрагон. Доведите до кипения, добавьте курицу и варите 20–25 минут, периодически проверяя готовность мяса, так как некоторые куски будут готовы раньше (белое мясо). Его необходимо будет извлечь ранее.
Разомните сливочное масло, добавьте муку, разотрите. Бульон необходимо сильно уварить. Затем добавьте сливочное масло и сметану. Перемешивая, готовьте 5 минут на слабом огне.
Переложите курицу в соус, добавьте эстрагон и грибы.
