Эскабече в средиземноморских странах называют и маринад, и блюдо, которое обычно готовят на ночь глядя и убирают в холодильник — мариноваться в кислом соусе на основе уксуса или лимонного сока, а утром достают и съедают на завтрак. Бренд-шеф «Глобуса Гурмэ» приготовил эскабече из цесарки, как и положено, вечером.Непростой рецепт эскабеча из цесарки с тимьяном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 107 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 107 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на одну порциюГрудка цесарки 2 штукиМорковь 100 гЛук - порей 100 гПерец чили 1 штукаЧеснок 2 головкиХересный уксус 25 млБелое сухое вино 50 млОливковое масло 100 млКуриный бульон 50 млТимьян 1 стебельЛавровый лист 2 штукиЧерный душистый перец горошком 1 гМорская соль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеДве грудки цесарки весом по 180–220 грамм посыпать крупной морской солью и полить оливковым маслом с обеих сторон, а еще лучше просто замариновать грудки в оливковом масле на полчаса — та сторона, где кожица, должна хорошо пропитаться.Пока цесарка маринуется, нарезать овощи: морковь — крупной соломкой, как картофель фри, а от лука - порея отрезать листья и взять только белый стебель. Нарезать его наискосок крупными кусками — толщиной примерно 2 см.Чеснок вымыть, одну головку разобрать на зубчики (нужно примерно 6–8 штук) — чистить их не обязательно, если кожица не очень толстая. Вторую головку (тоже неочищенную) разрезать поперек острым ножом, через все зубчики.Грудки цесарки вынуть из маринада и обжарить до полуготовности на гриле, периодически переворачивая. Корочка должна получиться рифленая и золотистая, а само мясо пусть останется немного непрожаренным.На разогретом в сковороде оливковом масле обжарить чеснок (и зубчики, и половинки) до золотистого цвета), чтобы он отдал маслу аромат. Отправить туда же морковь — готовить на слабом огне, помешивая, две минуты, а потом добавить нарезанный порей и жарить все вместе еще три - четыре минуты.Залить овощи белым вином и подождать, чтобы оно частично выпарилось. Добавить бульон и тоже немного выпарить. Кинуть в сковороду лавровый лист, душистый перец и влить хересный уксус. Минуту подержать на огне, добавить столовую ложку оливкового масла. Выпаривать еще три минуты.Положить цесарку на сковороду к овощам; примерно через пять минут мясо будет готово. Дать блюду остыть и убрать его в холодильник как минимум на десять часов — в том же маринаде, в котором оно готовилось. Чем дольше птица будет мариноваться — день, два или даже три, — тем вкуснее она станет.Подавать эскабече надо холодным, выложив цесарку и овощи на тарелку и сверху полив маринадом. Украсить блюдо веточкой тимьяна, для остроты добавить кольца зеленого перца.Лучше всего для этого блюда подойдут грудки цесарки «Суприм», с кожицей и первой фалангой крыла.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать эскабече из цесарки с тимьяном, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.