Такой пирог – традиционная для Греции, Турции и ряда арабских стран сладкая выпечка. Особенность ее в том, что десерт пропитывается немалым количеством сиропа – сладкоежки будут от него в восторге.
Несложный рецепт галактобуреко - сладкого молочного пирога греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 310 килокалорий.
Время подготовки: 1 ч 10 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 310 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Греческая кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на девять порций
манная крупа – 1 стакан
масло сливочное – 170 г
цедра 1 лимона
готовое тесто фило – 10 листов
ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
сахар – 1/1, стакана
яйца – 6 шт.
молоко – 1 л
сок и цедра 1 большого лимона
Для сиропа:
сахар – 2 стакана
мед – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Для начинки доведите до кипения молоко с обычным и ванильным сахаром и 50 г масла. В закипающее молоко, помешивая, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и сварите на слабом огне, непрерывно помешивая, густую манную кашу. Это займет примерно 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите, 40 мин.
В остывшую кашу добавьте яйца и измельченную цедру лимона. Взбейте миксером до пышности.
Растопите оставшееся масло, смажьте им при помощи кулинарной кисточки жаропрочную форму. Уложите в форму один на другой 6 листов фило, тщательно смазывая каждый лист маслом, прижимая их ко дну и стенкам формы так, чтобы тесто выступало за край формы на 2 см.
Выложите на тесто начинку из манки, разровняйте ее, слегка встряхивая форму. Положите сверху оставшиеся 4 листа фило, также промазывая их растопленным маслом, слегка прижимая в середине. Заверните выступающие края теста на верх пирога и тоже смажьте маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, пока пирог не подрумянится, 30–35 мин.
Пока пирог стоит в духовке, приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты с 1 стаканом воды и варите на маленьком огне, помешивая, до загустения, примерно 15 мин.
Достаньте пирог из духовки и осторожно залейте кипящим сиропом. Сиропа будет много, пирог будет в нем «плавать». По мере охлаждения сироп будет впитываться. Остывший галактобуреко поставьте в холодильник на 8–10 ч. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Если вы хотите сделать более оригинальный пирог, добавьте по 100–200 мл греческого коньяка «Метакса» и в крем, и в соус – и дальше все делайте по рецепту.
