Непростой рецепт ризотто с маскарпоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 784 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40
Количество калории: 784 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Сливочное масло 50 г
Куриный бульон 1,299 л
Свежий тимьян 1 штука
Оливковое масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Белое сухое вино по вкусу
Рис карнароли 500 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сыр пармезан 50 г
Сыр маскарпоне 50 г
Пошаговое приготовление
Вылить бульон в кастрюлю, добавить тимьян и довести до кипения. Оставить вариться на медленном огне.
Разогреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить репчатый лук и чеснок, готовить несколько минут, пока они не начнут смягчаться.
Добавить на сковороду рис, перемешать и готовить несколько минут, пока рис не станет блестящим и прозрачным. Дождаться потрескивания — это знак того, что в рис можно добавлять жидкость. Плеснуть вино и подождать, пока оно полностью выпарится. Постоянно помешивать.
Добавить половник бульона, посолить, поперчить и перемешать. Выпаривать, помешивая, до тех пор пока бульон не исчезнет полностью. После добавить половником оставшуюся часть бульона (после каждого половника дожидаться того, чтобы жидкость впиталась в рис). Постоянно помешивать. Общее время приготовления ризотто должно быть 15–20 минут.
Чтобы проверить, готово ли ризотто, встряхнуть сковороду и потрясти рис. Если он достаточно свободно двигается по сковороде, то все готово. Если нет, то надо добавить еще немного бульона и продолжать готовить до тех пор, пока консистенция ризотто не станет подходящей.
Для сервировки добавить в ризотто 30 грамм натертого пармезана, масло (по два кубика за раз) и под конец — маскарпоне. Обычно в риззото не добавляют маскарпоне, но с ним вкус блюда становится более насыщенным и сливочным. Проверить, нужно ли посолить или поперчить. Добавить еще пармезана по вкусу. Подавать в глубоких тарелках и широкими краями, украсив тонко нарезанным пармезаном.
Сорт риса карнароли также можно заменить сортом виалоне нано.
