Еврейская кухня с французскими мотивами. Чолнт навеян Парижем, где в осенние холода готовили chaud-lent – «медленно-горячие» блюда, которые «согревали» своим густым наваром. В канун Дня всех святых специально челябинский фудблогер и журналист Лена Москаленко готовила из тыквы и предлагает попробовать все – от марокканской закуски до изысканного французского десерта.

Непростой рецепт чолнта с тыквой: жаркое по-еврейски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 23 килокалорий.

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Телятина1/1, кг
• Нут1/1, стак.
• Фасоль (красная) 1/1, стак.
• Чечевица зеленая1 добрая горсть
• Рис (басмати) 1 добрая горсть
• Тыква (небольшая) 2 шт
• Лук шалот4 луковицы
• Чеснок1 головка
• Масло сливочное30 г
• Паприка (молотая)
• Перец (черный)
• Соль
• Орегано листья (свежие)

Пошаговое приготовление

1. Нут и красную фасоль замочить на 12 часов. Чечевицу замочить за полчаса до приготовления.
2. Тыкву порезать кубиком, шалот – пополам, а дольки чеснока, не очищая, раздавить плоской стороной ножа.
3. Телятину порезать крупным кубиком, обжарить на сливочном масле, посолить, приправить всеми специями. Влить немного воды, чтобы соль и специи равномерно распределились.
4. В жаропрочную форму уложить нижним слоем смесь фасоли, нута, чечевицы и овощи.
5. Сверху выложить обжаренную телятину, снова – смесь бобовых, нута, чечевицы и овощей. Залить чолнт водой и поставить в разогретую до 120 градусов духовку на 5–6 часов.
6. За 20 минут до готовности положить в чолнт басмати. Готовое жаркое разложить по тарелками и подавать с иссопом или свежим орегано.