Сложный рецепт мясного каламбура из курицы и говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 40 минут. Содержит всего 692 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 2 часа 40 минут
Количество калории: 692 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на восемь порций
Говядина 500 г
Слоеное тесто 460 г
Куриная грудка 450 г
Молоко 300 г
Картофель 250 г
Пшеничная мука 40 г
Сметана 35% - ная 200 г
Белый хлеб 2 штуки
Артишоки 2 штуки
Лук - порей 1 штука
Лук - шалот 1 штука
Яичный желток 1 штука
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Майоран 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Нарезать на кусочки курицу и промолоть вместе с ломтиками хлеба, вымоченном в молоке (0,5 стакана) и немного отжатым. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный майоран и петрушку. Хорошо перемешать.
Сформировать из куриной массы маленькие котлетки, чуть больше оливки, и обжарить на сковороде со сливочным маслом и солью 2–3 минуты.
Очистить артишоки и нарезать на тонкие дольки. Нарезать на тонкие кольца лук - порей, и обжарить овощи с оливковым маслом на сковороде 6–7 минут.
Очистить картофель и нарезать тонкими кружками.
Для соуса бешамель подогреть молоко со сметаной. В другой кастрюльке обжарить тонко нарезанный лук - шалот со сливочным маслом (40 г). Добавить муку, теплое молоко со сметаной и хорошо перемешать. Довести до кипения, постоянно помешивая, и выключить.
Взять глубокое овальное блюдо для выпечки. На дно выложить тонко нарезанные ломтики говядины, покрывая также стенки, чуть выходя за края. Сверху выложить слой картофеля, артишоков и бешамеля. Накрыть слоем говядины, артишоков, бешамеля, куриных котлеток, картофеля, бешамеля, артишок и последним слоем говядины.
Выходящие края мяса завернуть внутрь и промазать соусом бешамель. Обмазать сливочным маслом фольгу для выпечки и накрыть блюдо. Поставить в духовку на 40 минут при 175 градусах. Отставить охладиться мясной заготовке.
Взбить яйцо с водой (1 столовая ложка). Вырезать в раскатанном тесте овал, обмазать край, который будет соприкасаться с блюдом. Накрыть мясную заготовку — края теста должны загибаться наверх. Промазать яйцом поверхность теста.
Использовать оставшееся тесто для декорирования блюда, обмазать яйцом и посыпать крупной солью. Сделать декоративные надрезы и дырочки в тесте, чтобы при выпекании тесто не вздулось и не оторвалось от краев. Заново положить в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.
