Баклажаны с фаршем

Это блюдо впервые попробовала в Турции в далеких 90-х. Каждый раз когда приезжали в Стамбул обязательно с подругой шли в одну и ту же таверну на баклажаны с фаршем. Пробовала приготовить дома, но не получалось так вкусно. Уже живя в Греции и познакомившись с местной кухней (греческая и турецкая кухня очень похожи) узнала маленький секрет, который придает этому блюду неповторимый вкус.

Несложный рецепт баклажанов с фаршем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 323 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На ужин, На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• Фарш говяжий — 500 г
• Баклажаны — 500 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Томаты — 500 г
• Перец чили — 1 шт
• Соль, перец
• Орегано — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками и обжарить в разогретом оливковом масле до золотистого цвета. ( Вот это и есть секрет - добавить к фаршу предварительно обжаренные баклажаны. ) Выложить баклажаны на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Томаты натереть на крупной терке.
2. Фарш обжарить в раскаленном сотейнике ( я масло не добавляю), быстро помешивая лопаточкой, не давая образоваться комкам. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Пассеровать 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Добавить томат, перемешать. Посолить, поперчить, посахарить. Добавить орегано. Тушить 7-10 минут. Выложить в сотейник баклажаны.
4. Тушить на медленном огне до густого соуса, около 30-ти минут.
5. Приятного аппетита!