Каждый год, бывая на западной Украине, обязательно стараюсь побывать во Львове. Я влюбилась в этот город с первого взгляда, в его зеленые улочки и дома старого города, величественные костелы и соборы и, конечно, в уютные кафе, где подают ароматный кофе и знаменитый львовский сырник, пляцки и штрудли с вишней и ягодами! Существует несколько рецептов львовского сырника, я хочу познакомить вас со львовским сырником, приготовленым по рецепту знаменитой кулинарки Дарии Цвек.
Несложный рецепт львовского сырника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 303 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 54
Количество калории: 303 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На праздник, Для детей, К чаю
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на семь порций
творог — 600 г
яйца — 6 шт
масло сливочное (130 г - в творожную массу, 10 г - в шоколадную помадку) — 140 г
картофель (вареный) — 2 шт
сахар (200 г - в творожную массу, 60 г - в шоколадную помадку) — 260 г
изюм — 50 г
цедра лимона (или апельсина) — 1 ст. л.
какао — 3 ст. л.
вода (или молоко) — 3 ст. л.
орехи грецкие (дробленные) — 50 г
Пошаговое приготовление
Творог для этого сырника необходимо брать свежий с высоким процентом жирности. Лучше всего творог домашний из не провеянного молока. Картофель предварительно отварить в мундире, охладить и почистить. Изюм залить на несколько минут горячей водой, затем слить ее и обсушить изюм. Яйца разделить на желтки и белки. Творог и порезанный кусочками картофель пробить блендером до однородной консистенции.
Не переставая взбивать, по одному добавить желтки.
Затее добавить размягченное сливочное масло и сахар, растереть до пышной массы.
Добавить изюм и цедру лимона или апельсина, перемешать ложкой.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Ввести взбитые белки в несколько приемов в творожную смесь.
Прямоугольную форму для выпечки (10 х20 см) застелить бумагой для выпечки. Чтобы бумага хорошо прилегала к стенкам формы, ее необходимо предварительно намочить в воде. Выложить в форму творожную массу, разровнять.
Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут. У готового сырника должны золотиться края, а серединка подрагивать. Готовый сырник охладить в форме и выдержать в холодильнике 6 часов. За это время сырник созреет и приобретет необходимую плотную структуру. Затем сырник перевернуть, чтобы низ стал верхом (он выходит более румяный).
Для шоколадной помадки соединить сахар, какао, воду или молоко и постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, размешать и дать немного остыть. Залить шоколадной помадкой сырник и посыпать измельченными грецкими орехами.
При подаче порезать сырник на кусочки. Приятного аппетита!
