Непростой рецепт креольских пирожков с раками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 662 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 662 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаИнгредиенты на девять порцийрастительное или топленое масло для фритюраДля теста:2 ч. л. соли1 ч. л. семян зиры6 стаканов муки1 пакетик (8 г) сухих дрожжей200 г сыра чеддер0,5 стакана кукурузной крупы мелкого помоласахар – 2 ст. л.по 1 небольшому желтому и красному сладкому перцуоливковое масло – 3 ст. л.чеснок – 2 зубчикалук репчатый – 1 маленькая луковицакайенский перец на кончике ножамасло сливочное – 1 ст. л.400 г раковых шеекПошаговое приготовлениеРаков сварить в кипящем бульоне с лавровым листом, душистым перцем и перцем горошком, тимьяном, укропом и крупно порубленными 1 луковицей, 1 морковкой и корнем петрушки, 10 мин.Раков вынуть, извлечь шейки, залить шейки коньяком и отставить. Панцири от шеек вернуть в бульон вместе с клешнями, добавить херес. Варить на среднем огне 1 час. Затем клешни и укроп удалить, а бульон с овощами и панцирями измельчить в блендере.Получившееся пюре процедить через очень тонкое сито и вернуть в кастрюлю. Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле, 15 мин. Добавить раковые шейки вместе с жидкостью, дать вскипеть и снять с огня; пробить смесь в блендере, добавить в кастрюлю с пюре.Довести до кипения, посолить, влить сливки, тщательно размешать венчиком, прогреть и подавать.