Губадия — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. Я представляю Вам губадию с новогодней тематикой.
Непростой рецепт праздничной губадии домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 25 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 50
Количество калории: 25 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: На праздник, На Новый год, Рождество
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на двенадцать порций
яйца куриные (для начинки) — 5 шт
масло сливочное (для начинки) — 250 г
рис (для начинки) — 1 стак.
изюм (для начинки) — 250 г
корот (для начинки) — 300 г
маргарин (для теста) — 180 г
кефир (для теста) — 200 мл
соль (для теста) — 0,5 ч. л.
разрыхлитель (для теста) — 1 ч. л.
мука (для теста) — 3 стак.
желток (для смазки) — 1 шт
молоко (для смазки) — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление
Маргарин натереть на терке, перетереть в крошку с мукой. Вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две неравные части и убрать в холодильник на 30 минут.
Яйца отварить и мелко нарезать.
Изюм залить кипятком, хорошо промыть и слить воду.
Рис отварить и остудить.
Подготовить корот (красный творог). Этот творог варят из молока и катыка с добавлением яиц и сахар. Весь процесс занимает много времени. По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретает цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым).
Достать тесто из холодильника. Большую часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму.
Первым слоем выложить половину риса, для того, что бы оно не отсырело от творога.
На рис выложить корот.
Третьим слоем выложить яйца.
На яйца - половину риса.
Последним слоем выложить изюм.
Сливочное масло нарезать на кусочки и выложить на самый верх (для придания сочности готовому пирогу).
Раскатать оставшуюся часть и накрыть им пирог.
Аккуратно защипать края. В оригинальном варианте губадия украшается крошкой, но я из остатков теста вырезала буковки и подкову и украсила по - новогоднему. Взбить желток с молоком и смазать пирог.
Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку на 50-60 минут в зависимости от духовки. Готовую губадию прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Губадия особенно вкусна в теплом виде.
Каждому, кто заглянул - по кусочку!
Вот так выглядит губадия в разрезе: слои должны четко различаться Приятного аппетита и отличных праздников!
