Несложный рецепт торта «Белого трюфель» (Tartufo Bianco) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 698 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 8 часов
Количество калории: 698 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
Ингредиенты на четыре порции
Яйцо куриное 6 штук
Картофельный крахмал 1 столовая ложка
Сахар 190 г
Сливочное масло 50 г
Белый шоколад 200 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Пшеничная мука 130 г
Сливки 35% - ные 500 г
Творожный сыр 280 г
Желатин 7 г
Пошаговое приготовление
Сливочное масло с белым шоколадом поставить на водяную баню и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом. Перемешать и оставить остывать.
В большую чашку разбить яйца, всыпать сахар (50 г), поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой.
Затем убрать чашку с «бани» и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Должен оставаться след от пальца.
Во взбитые яйца просеять 1/1, часть муки и очень аккуратно, венчиком, движениями снизу - вверх, перемешать.
Затем добавить половину шоколада с маслом (25 г), и снова аккуратно перемешать. Просеять в тесто ещё 1/1, часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад (25 г), перемешать, затем последнюю часть муки. Масса должна остаться такая же пышная, как в начале взбивания.
На дно формы положить пергаментную бумагу. Тесто вылить в форму диаметром 24 см и выпекать при 180-200 градусах 35-40 минут (ПРИ ЭТОМ УЧИТЫВАЙТЕ ОСОБЕННОСТИ СВОЕЙ ДУХОВКИ). Первые 15-20 минут духовку не следует открывать. Готовность определяем деревянной шпажкой.
Готовый бисквит немного остудить прямо в форме, потом аккуратно вынуть и оставить на несколько часов, чтобы затем ровно разрезать.
Крем: желатин (4 г) замочить в холодной воде на 10-15 мин. Сливки (250 г) нагреть (не кипятить), шоколад (150 г\) положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.
Творожный сыр добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности. Крем получается не густой.
Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом. Убрать крем в холодильник до загустения.
Бисквит разрезать на 3 коржа. Смазать коржи кремом.
Для обмазки торта взбиваем сливки (250 г) с сахаром (30 г), добавляем распущенный желатин (3 г).
