Булочки «Персики»

Непростой рецепт булочек «Персики» английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на шесть порций

• мука (для теста + для крема) 350-400 г + 50 г
• молоко коровье (для теста + для крема) 60 мл + 200 мл
• дрожжи (для теста) 15 г
• масло сливочное (для теста + для крема) 75 г + 100 г
• яйца куриные (для теста + для крема) 3 шт. и 1 желток + 1 шт.
• сахар (для теста+для пропитки+для крема) 30 г+50 г+90 г
• соль (для теста) 1/1, ч. л.
• варенье (малиновое, для пропитки) 250 г
• ликер (малиновый, для пропитки) 60 г
• вода (для пропитки) 100 мл
• мята (для декора) 2-3 веточки
• цукаты (для декора) 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для теста: Распустить дрожжи в теплом молоке и добавить пару ложек муки и щепотку сахара, дать подняться опаре.
2. В миске смешать опару, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешать.
3. Муку просеять и замесить тесто, В конце добавить мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости, Вымешивать примерно 15 минут.
4. Прикрыть целлофаном и отставить для подъема на 1,5 часа.
5. После выложить тесто на рабочую поверхность смазанную маслом и разделить на кусочки по 20 гКаждый кусочек скатать м/у ладонями в шарик.
6. Через 10 минут каждый шарик расплющить.
7. Когда расплющенные шарики снова подойдут, переложить на противень и ещё раз расплющить более решительно и оставить уже на 1-1,5 часа для расстойки прикрыв пленкой, чтобы не заветрились.
8. Такие манипуляции нужны для того, чтобы будущие булочки - бриоши приобрели полусферическую форму.
9. Когда булочки - бриоши подойдут, выпечь в заранее разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов 10-15 минут.
10. Для крема смешать молоко с ликёром и довести до кипения.
11. В это же время другой миске взбить яйцо с половиной сахара до пышности, добавить просеянную муку и хорошо взбить миксером.
12. Влить в три приема горячее молоко, не переставая взбивать.
13. Поставить на плиту и уварить на медленном огне, постоянно помешивая.
14. Как только крем загустеет, убрать с огня.
15. Прикрыть плотно пленкой и охладить полностью.
16. Масло взбить со второй половиной сахара до пышной массы.
17. Заварной крем добавить в масляный, взбить до полного соединения.
18. Смешать вместе варенье и воду, процедить сквозь сито от семечек.
19. Добавить сахар.
20. Поставить на огонь и дать закипеть.
21. Варить 2-3 минуты.
22. Снять с огня, добавить малиновый ликёр.
23. ПРИМЕЧАНИЕ: Сиропа получилось многовато, так же можно варьировать сладость по своему вкусу.
24. Сборка булочек.
25. В тарелку насыпать сахар.
26. Приготовить крем и сироп.
27. На донышко каждого бриоша нанести крестообразный надрез ножом, пальцами аккуратно вдавить во внутрьСмазать сиропом (по 1 ст.
28. л.
29. ), дать пропитаться.
30. Так же кистью смазать булочку вокруг, но слегка.
31. Когда заготовки будут все пропитаны, наполнить их кремом и скрепить по две половинки.
32. Персики обмакнуть в сахар, прокатав их, как колесо.
33. Для украшения можно использовать апельсиновые цукаты в сиропе, нарезав их на полосочки.
34. Прикрепив сверху персика.
35. Конечным штрихом и завершением послужат листики мяты.
36. Приятного аппетита!