Guruli Gvezeli — грузинские пирожки с начинкой из свежего сыра и варёных яиц, которые традиционно готовят в административном округе Гурия на Рождество. Гурули гвезели имеют форму полумесяца, с изящно защипанными краям и видом напоминают большой вареник.
В праздничные гурийские пирожки хозяйки кладут монетку или фасолинку, и тому, кому достанется пирожок с сюрпризом, предстоящий год принесёт финансовый успех. Гурули гвезели очень вкусная и простая выпечка, попробовав, вы наверняка станете готовить их не только в праздники.
Несложный рецепт грузинских пирожков кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 293 килокалорий.
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 293 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: Пикник, перекус, завтрак
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Кавказская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на девять порций
Для теста
Вода 280 мл
Дрожжи свежие 20 г
Масло сливочное 40 г
Мука пшеничная 500 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1.5 ч. л.
Для начинки
Желтки куриные 1 шт.
Сыр Сулугуни 350 г
Яйца куриные 3 шт.
Пошаговое приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста: муку, масло, воду, дрожжи, соль и сахар. Тесто для гурули гвезели должно быть нежным и достаточно эластичным, чтобы удержать внутри расплавленный сыр, поэтому используйте муку высшего сорта, подходящую для сдобных изделий.
Для начинки подготовьте сыр Сулугуни и варёные вкрутую яйца. Также понадобится 1 сырой желток для смазывания пирожков.
Яйца очистите и нарежьте ломтиками. Сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите на тёрке.
Перед приготовлением теста, активируйте дрожжи в тёплой воде с сахаром. Когда появится пенка, всыпьте просеянную муку, добавьте размягчённое сливочное масло и соль. Замесите эластичное и мягкое дрожжевое тесто и дайте ему хорошенько подойти в тёплом месте. Я доверила тесто хлебопечке.
Готовое тесто обомните и слегка обваляйте в муке.
Раскатайте тесто толщиной примерно в 0,4 см и вырежьте из него кружочки, размером с десертную тарелку (около 12-13 см). Сверху выложите ломтики сыра и яиц. Иногда в начинку добавляют маленькие кусочки сливочного масла для сочности, но я обошлась без него.
Слепите из каждой заготовки пирожок в виде полумесяца и оформите края как у «писанных» вареников.
Смажьте пирожки желтком и дайте ещё раз подойти в тёплом месте. В это время разогрейте духовку до 220°С.
Выпекайте пирожки в хорошо прогретой духовке до золотистой корочки, в 1-2 захода. Если хотите, чтобы корочка пирожка стала мягкой, то поставьте в духовку форму с водой или льдом. Готовые гурули гвезели подавайте в тёплом виде.
