Брецель - традиционный немецкий крендель, через которую, по желанию баварского короля, можно трижды увидеть солнце. Брецель - еще и любимая закуска на гуляньях, особенно фестивале пива.
Брецели очень вкусно подавать с сырным соусом или соусом, приготовленном на основе горчицы. Такие крендели можно взять с собой на работу, в поездку. К тому же, их можно хранить до недели в коробке для выпечки или пакете.
Количество порций: 4-6
Несложный рецепт брецеля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 ч. Содержит всего 331 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 5 ч
Количество калории: 331 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Для детей
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на четыре порции
Мука — 3 1/1, Стакана
Вода кипяченая теплая — 1 Стакан
Сахар — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Дрожжи сухие — 1 Чайная ложка
Масло сливочное — 30 Грамм
Масло растительное — 1 Чайная ложка
Сода — 1/1, Стакана
Вода — 8 Стаканов
Яичный желток — 1 Штука
Крупная соль — 1-2 Чайных ложек
Пошаговое приготовление
В стакане теплой воды растворите сахар и соль, помешивая. Затем всыпьте дрожжи. Оставьте на минут 10.
В смесь с дрожжами добавьте муку и сливочное масло.
Замесите тесто.
Тесто для брецелей не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте еще муки.
Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час - два, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Когда тесто поднимется, рабочую поверхность и руки смажьте растительным маслом. Раскатайте тесто до толщины в пару сантиметров.
Разрежьте тесто полосками. Выложите в форме английской буквы «U», затем концы скрестите и зафиксируйте. Главное - хорошо приклеить концы, чтобы они при варке не отошли. Да, сначала брецели варят, затем выпекают в духовке.
В кастрюлю влейте 8 стаканов воды, всыпьте соду. Доведите до кипения и выключите огонь.
Включите духовку нагреваться на 230 градусов, если хотите мягких брецелей или на 180, чтобы получились твердые. Противень смажьте маслом. Каждый брецель на секунд 30 окуните в горячий раствор воды с содой. Затем выложите на противень.
Каждый брецель смажьте взбитым желтком.
Посыпьте брецели крупной солью.
Выпекать мягкие брецели надо минут 12, до золотисто - коричневого цвета. Если хотите, чтобы брецели были твердыми, то выпекайте их минут 40-50.
Готовые брецели должны полежать минут 10, а затем их можно кушать. Приятного аппетита!
