Обожаю детские торты, особенно девчачьи! Золушка — это любимый многими персонаж волшебной сказки. Я верю в волшебство и точно знаю, что оно есть! Надо только очень захотеть и всё сбудется, и ноги сами побегут на кухню, а руки сами сделают всё, что захотят и даже больше... А потом останется только удивляться, что это сделала я. И думать: «Как же это у меня вышло?». Походить с этой мыслью пару дней, а потом весело сказать: «Да, я такая!», вздохнуть счастливо и глубоко и заняться своей непосредственной работой, которая интересна не менее кулинарии.
Непростой рецепт торта «Карета для Золушки» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 7 часов. Содержит всего 250 килокалорий.
Время подготовки: 1 час 30 мин
Время приготовления: 7 часов
Количество калории: 250 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Десерт, банкет
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для шоколадного бисквита
Вода кипячёная 4 ст. л.
Какао порошок 30 г
Кофе растворимый 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 180 г
Яйца куриные 6 шт.
Для крема
Масло сливочное 180 г
Сахарная пудра 1 ст. л.
Сгущённое молоко 180 г
Для оформления
Кондитерская мастика 750 г
Кондитерские бусины 8 шт.
Для пропитки
Сок апельсиновый 100 мл
Пошаговое приготовление
Для приготовления бисквита нам потребуются яйца, кофе растворимый, какао, масло растительное, мука, разрыхлитель и 4 столовые ложки кипятка. 1 ложка кипятка для растворения кофе и 3 ложки в тесто.
За 3 дня до выпечки бисквита, из сахарной мастики с помощью плунжеров сделаем колёса для кареты, рессоры и маленькую туфельку. Всё это делаем на глаз, ориентируясь на размер сферической формы для выпечки бисквита, так, чтобы колёса были пропорциональны размеру кареты. Оставляем сушить все детали.
Муку, какао и разрыхлитель просеять в отдельную миску.
Кофе залить кипятком и оставить до растворения.
Яйца должны быть температуры окружающей среды. В ёмкости более 2 литров объёмом будем взбивать яйца и сахар.
Взбиваем минут 7 миксером. Масса увеличилась в объёме почти в 3 раза. Масса должна быть белой. Продолжая взбивать, добавляем кипяток (крутой!) и тонкой струйкой вливаем растительное масло.
Добавляем частями сухую смесь и аккуратно, методом складывания, вмешиваем муку лопаткой. Вливаем кофе. Перемешиваем.
Готовое тесто разливаем в 2 формы полусферы. Формы проложить пекарской бумагой.
Выпекать в разогретой духовке при 180°С 40-45 минут. До сухой лучинки.
Готовый бисквит остудить в форме.
Перевернуть на решётку и удалить бумагу.
Обрежем нижний край сферы и сделаем основание. Используем срез верха сферы и ту часть, которая образовалась при выпечке в виде подъёма. Сделаем 8 разрезов по параллелям. Как известно, тыква превратилась в карету, имитируем рельеф тыквы.
Пропитаем бисквит по срезам апельсиновым соком.
Для приготовления крема все продукты должны быть тёплыми, комнатной температуры. Масло взбить в пышную массу, добавить сахарную пудру и частями добавлять сгущённое молоко, не переставая взбивать.
Получается пышный и нежный крем.
Обрезки бисквита измельчить в блендере. Добавить к ним 2 столовые ложки крема и перемешать.
Получается масса для выравнивания торта.
Соберём карету, смажем обе полусферы кремом и соединим. Место соединения выровняем бисквитно - кремовой смесью так, чтобы не было бугров и соединения были не видны.
Выровняем основание с помощью бисквитной смеси и крема. Обмажем кремом и поставим в морозилку минут на 40.
Весь торт выровняем кремом и отправим в холод, пока будем заниматься подготовкой мастики. Внимание! Крем у вас ещё должен остаться для соединения основания и кареты между собой и для фиксации основания к подложке.
Потребуется белая и розовая мастика. Розовую можно взять готовую или окрасить. Я окрашивала сама накануне.
Раскатать тонкую полоску из белой мастики и обтянуть основание. Внимание! Основание приклеить к подложке с помощью крема. В этом случае ваш торт никогда не упадёт с подложки.
Раскатываем розовую мастику.
Покрываем карету и выравниваем рельеф.
Основание смазываем кремом и ставим на него карету. Крепим все детали, что сделали ранее с помощью белого шоколада или белой мастики, немного смоченной водой. Колёса фиксируем на подложке с помощью кусочков мастики на воде. Делаем занавески и дверь.
На сердечко из мастики клеим туфельку.
Делаем окошко с другой стороны кареты и. .. волшебство свершилось! Торт готов. Поставьте его в холодильник, можно на ночь, затем подавайте.
