Несложный рецепт кыстыбея с картофелем и болгарским перцем татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 249 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 249 килокалорий
Количество порций: 15 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Татарская кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на пятнадцать порций
Картофель 200 г.
Перец сладкий болгарский 100 г.
Колбаса молочная 100 г.
Лук репчатый 100 г.
Тесто для пельменей 400 г.
Масло сливочное 150 г.
Растительное масло 10 мл.
Мука пшеничная 4 ст. ложк
Пищевая йодированная соль 1 ст. ложк
Вода по вкусу
Пошаговое приготовление
Всегда питал большой интерес к разным национальным блюдам. Кыстыбый - старинное татарское угощение. Хоть я ни разу не татарин, мне оно очень понравилось, однако (да простят меня почитатели традиций) я его маленько подредактировал - болгарского перца с колбасой там обычно нет, но получается в этом сочетании очень вкусно. Итак, для начала выбираем сочный красный перец, отмываем, очищаем и крошим мелким кубиком.
Молочную колбасу аналогично измельчаем в маленькие кубики.
Лук очищаю и режу тонкими четвертями в короткую соломку.
Нагреваем сковороду и растапливаем 50 грамм сливочного масла, высыпаем в него лук. Жарить до прозрачности. К луку прибавляем кубики колбасы и обжариваем 2-3 минуты, затем - болгарский перец. Обжариваем ещё с минуту и снимаем с огня.
Готовлю картофельное пюре, самое обычное. Картошку очищаем, отвариваем в подсоленной воде, на литр - 1 столовая ложка соли, до полной мягкости. Воду слить, оставив с пол стакана бульона, его нужно подливать при разминании картофеля, чтобы пюре не получилось сухим. Разминаем до однородной массы.
Соединяю обжаренную колбасу с перцем и картофельное пюре, всё хорошо смешать.
Пельменное тесто лучше делать самостоятельно, но можно использовать магазинное. Главное, чтобы было плотным и почти не липло к рукам. Помните его перед готовкой, если нужно. Тесто разделяем на небольшие кусочки - по 30-40 грамм. Остаток сливочного масла растапливаем, оно понадобится для смазывания лепёшек в дальнейшем.
Раскатываем кусочки в ровный и очень тонкий круг. В это время можно поставить накалиться сковороду, дно промажьте растительным маслом, но только для того, чтобы не прилипла лепёшка.
В горячую сковороду осторожно выкладываю лепёшку, обжариваю с двух сторон пару минут, снимаю и промазываю растопленным сливочным маслом обе стороны.
На одну сторону лепёшки выкладываем картофельную смесь по 1-1.5 столовой ложки на порцию. Картошку ровно распределяем тонким слоем.
Закрываем пюре второй половиной лепёшки и слегка прижимаем с верху. Собственно, процесс завершён. Кыстыбый вкусней всего в свежем горячем виде, но поскольку никогда не удастся приготовить их немного, могу заметить, что после микроволновки они своих свойств почти не теряют. Это очень вкусное и сытное блюдо. А если удастся раскатать тесто очень - очень тонко, они обалденно хрустят.
