Торт Слоёное полено - это некая вариация на тему торта Наполеон. Тортик получается очень вкусным, сливочным и слегка хрустящим, хотя это зависит от степени пропитки:) Готовиться этот торт невероятно просто и очень быстро!
Простой рецепт торта Полено слоеное домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 330 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 330 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на шесть порций
Слоёное тесто 500 гр
Молоко 500 гр
Яичные желтки 5 шт.
Сахар 200 гр
Кукурузный крахмал 45 гр
Ванильный сахар 5 гр
Сливочное масло 200 гр
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты.
Сперва займемся кремом. В кастрюльку вливаем молоко и добавляем к нему ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко до кипения.
Пока молоко греется, в миске соединяем крахмал и сахар. Тщательно перемешиваем.
Добавляем желтки.
И растираем их венчиком.
В желтковую смесь вливаем небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешиваем венчиком.
Полученную массу возвращаем в кастрюльку и ставим её на средний огонь.
Постоянно помешивая доводим крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, провариваем его еще 1-2 минуты. Снимаем кастрюльку с кремом с огня и оставляем её остывать. Я для того, чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем частенько перемешиваем или накрываем его плёнкой в контакт с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.
Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
Нарезаем тесто на полоски шириной около 1-2 см.
Свободно раскладываем полоски теста на противень и отправляем их в духовку запекаться.
Выпекаем палочки при 190-200 С около 20 минут до румяного цвета. Снимаем палочки с противня и даём им полностью остыть.
А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавляем мягкое сливочное масло.
И вбиваем его в крем. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.
Готовый крем накрываем пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправляем его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.
Полностью остывшие палочки подрезаем до одной длины. Обрезки и пару палочек отставляем в сторону - они нам потребуются для обсыпки.
Рабочую поверхность застилаем пищевой плёнкой. Поверх неё выкладываем слой палочек.
Смазываем их остывшим кремом. Крема не жалеем:)
Сверху выкладываем вновь часть палочек И вновь их смазываем кремом.
И таким образом собираем торт со всех палочек.
Помогая себе пищевой плёнкой сворачиваем палочки в плотный рулет.
Отправляем наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.
Когда торт пропитается и охладиться, достаём его из холодильника и освобождаем от плёнки. Перекладываем его на блюдо.
Отложенные обрезки и пару палочек измельчаем руками в крошку и обсыпаем ею торт со всех сторон.
