Поморские или северные козули - это пряники-обереги, которые выпекают к большим праздникам. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении.
Количество порций: 8-9
Несложный рецепт поморских козуль домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 23 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 23 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на семь порций
Маргарин или масло — 250 Грамм
Сахар — 300 Грамм
Соль — 1/1, Чайных ложки
Яйца — 2 Штуки
Корица — 1 Чайная ложка
Гвоздика молотая — 1 Чайная ложка
Сода — 1 Чайная ложка (с горкой)
Уксус или лимонный сок — 1 Ст. ложка (для погашения соды)
Мука — 1 Килограмм
Яичный желток — 1 Штука (для смазывания козуль)
Вода — 1/1, Стакана (для смазывания козуль, смешать с желтком)
Пошаговое приготовление
Из указанного количества ингредиентов вы приготовите очень много пряников - северных или поморских козуль, поэтому советую разделить количество ингредиентов наполовину.
Итак, как приготовить поморские козули?
В кастрюлю выложите 100 г сахара, на среднем огне карамелизируйте, постоянно помешивая.
В карамелизированный сахар влейте стакан кипятка, перемешайте, затем добавьте оставшийся сахар. Снова перемешайте.
Снимите с огня, слегка остудите, добавьте маргарин (или масло), соль. Растворите и остудите.
В остывшую массу вбейте яйца, добавьте гвоздику и корицу, погашенную лимонным соком или уксусом соду. Перемешайте.
Муку просейте и также добавьте в миску. Замесите тесто. Оно должно получиться крутым.
Разделите тесто на части и на присыпанном мукой столе раскатайте. Ножом или при помощи формочек вырежьте козуль.
Противень застелите пергаментом. Выложите на него фигурки. Взбейте желток с водой и смажьте козуль.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (10-12 минут).
Готовые поморские козули остудите и распишите глазурью.
