Простой рецепт торта вегетарианского "Самбук" авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 54 килокалорий.
Время подготовки: 3 ч
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 54 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Десерт
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Нам понадобится: Кухонный комбайн
Ингредиенты на шесть порций
кускус - 120 г
курага - 200 г
сахар - 80 г
мед - 1 ст. ложка
агар - агар - 5 г
ягоды - для украшения
Пошаговое приготовление
Для начала замочим агар - агар в 50 мл холодной воды и оставим набухать на 2 — 3 часа.
А пока займёмся кускусом. У меня разновидность, которая не требует варки. Поэтому я развела мед в стакане кипятка, залила этой смесью крупу и оставила под крышкой на 15 мин. Количество жидкости и время обычно указано на упаковке.
Если кускус требует варки, то надо его отварить, а затем добавить мед. Должно получиться около 2 стаканов готового кускуса.
Торт удобно готовить в разъемной форме, выложенной фольгой или пленкой. Но у меня не нашлось подходящего размера. Поэтому я сама сделала форму диаметром 13 см. Вырезала из тонкого картона полоску шириной 7 см и длиной около 45 см, обернула её фольгой и свернула в кольцо. Края соединила с помощью канцелярских скрепок. Импровизированную форму я поставила на тарелку, на которой собираюсь подавать торт, а чтобы легче было его вынимать, проложила ещё одной полоской фольги.
Готовый кускус выкладываем в форму и плотно утрамбовываем. Я использовала толкушку для картошки. Основа нашего тортика готова. Отправляем ее в холодильник охлаждаться.
Тщательно промываем курагу и отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости, около 15 мин. Готовую курагу измельчаем в блендере, добавляем сахар и как следует взбиваем миксером. Пюре должно немного посветлеть и увеличиться в объеме в два раза. В классическом варианте самбука (желированного десерта из фруктового пюре) в него добавляют для пышности яичные белки. А в постном варианте надо просто хорошенько взбить пюре.
Достаем из холодильника форму с основой торта. Нагреваем агар - агар при непрерывном помешивании почти до кипения. В отличии от желатина он растворяется при 90 гр., а при 30-40 гр. уже начинает превращаться в желе, поэтому делать все надо достаточно быстро.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем агар - агар в абрикосовое пюре и сразу же выкладываем готовый самбук в форму. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Снимаем форму. В принципе, тортик и так выглядит достаточно нарядно, но можно по вкусу украсить его какими - нибудь ягодами. Я использовала клубнику, красную смородину и консервированный лонган. Такой тортик вполне может занять место на праздничном столе и не только в пост. Красивый, вкусный и исключительно полезный. Да и калорий в нём намного меньше, чем в большинстве десертов.
