Микадо переводится как высокие ворота, что вполне оправдывает название торта. Из теста получается 8 коржей диаметром 24 см, потому торт получается высоким. Обычно торт оформляют просто тёртым шоколадом, или присыпают какао.
Я оформила торт для детского праздника в виде мишки, в этом рецепте продемонстрирую как это просто и быстро сделать, а так же покажу приём как сделать так, чтобы при сборке высокого торта коржи не «съезжали», надеюсь всё это пригодится и значительно облегчит вам сборку торта. Итак, приступим.
Непростой рецепт торта «Микадо» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 84 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 84 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Десерт
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Ингредиенты на двенадцать порций
Для теста
Масло сливочное 250 г
Мука пшеничная 3 ст.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сметана 200 г
Для крема
Варёное сгущённое молоко 1 банка
Масло сливочное 250 г
Сахар ванильный 1 ч. л.
Сахарная пудра 1 ст.
Яйца куриные 2 шт.
Для декора
Марципан 40 г
Шоколад чёрный 70 г
Пошаговое приготовление
Для теста понадобится: сметана жирная 25-30%, масло сливочное комнатной температуры, разрыхлитель, мука 2,5-3,5 стакана. Для крема: масло сливочное, желток яичный 2 штуки, сахарная пудра, ванильный сахар, какао порошок, варёная сгущёнка 1 банка. Шоколад для декора, марципана белого для лепки совсем немного на глазки и мордочку.
Размягчённое масло взбиваем со сметаной.
Разрыхлитель просеиваем с мукой и начинаем частями добавлять в тесто.
Тесто должно быть эластичное и немного липнуть.
Тесто разделим на 8 частей, накроем плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.
Тонко раскатываем шарики на силиконовом коврике, переносим на лист, немного присыпанный мукой.
Кладём дно от разъёмной формы 24 см или тарелку на тесто.
И по нему вырезаю круг, прокалываю почаще вилкой корж, чтобы не пузырился.
Выпекаем при 190-200°C 10-12 минут. Получается 8 коржей, и из обрезков теста выпечем ещё один, будем его использовать на крошку для отделки.
Теперь подготовим детали для оформления. Нам будет необходимо, чтобы они застыли в холодильнике за время пока мы будем готовить крем, и собирать торт. Растопим шоколад в микроволновой печи или на паровой бане.
На силиконовом коврике нарисуем карандашом два одинаковых кружочка диаметром 4-5 см, это ушки мишки. Можно просто обвести рюмку нужного диаметра. От руки нарисуем бабочку, кружочек для носа и зрачки. Зрачков сделайте несколько про запас, вдруг понадобится. В центр кружочков с ложки льём шоколад, и кисточкой разравниваем его по окружности, постепенно увеличивая радиус. Заполним шоколадом контур бабочки. Сделаем точки - зрачки и носик. Отправим всё в холод минут на 20.
Из марципана белого цвета катаем 3 шарика, один больше на мордочку, и 2 меньше на глазки. Дальше шарики приплюснем и можно раскатать, а можно и разровнять руками. Мордочку вырезать круглой рюмкой диаметром 6 см, глазки сделайте по 2 см в диаметре.
Когда шоколадный декор застыл, кладём шоколадные зрачки на белые кружочки и так же делаем мордочку. Мишка готов, можно пока эти детали положить в холод. Приступим к приготовлению крема.
Желтки растереть с сахарной пудрой. Не используйте сахар, он в креме не растворится. Если не любите очень сладкий крем положите пудры в 2 раза меньше. На мой вкус крем сладковат, в последующем буду класть пудры ещё меньше в крем.
Добавить в желтки масло и какао и взбить. Положить сгущёнку и взбивать до однородности.
Крем готов и его получается много.
Промазываем все коржи кремом. Для того что бы торт не «съезжал» втыкаем в него 2 деревянные шпажки.
Корж, который выпекали на крошку из остатков теста, раскрошить и смешать с небольшим количеством крема.
Заполняем этой массой все неровности и отправим торт в холод на 30 минут, потом горячим ножом выровняем боковину ещё раз.
На охлажденный торт наносим остатки крема, имитируя медвежью шубку. Делаем это мазками чайной ложкой.
На крем накладываем готовый декор и торт готов. Надо дать ему пропитаться, оставить на ночь в холодильнике и подавать.
