Благодаря подробному пошаговому рецепту приготовить этот яркий, ароматный и вкусный пирог совсем не сложно – было бы желание!
Несложный рецепт мандаринового творожного пирога американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 307 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 307 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: 8 марта
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Маринование
Ингредиенты на четыре порции
мука 200 г
масло сливочное 110 г
сахарная пудра 230 г
сахар 80 г
крахмал кукурузный 60 г
ванилин 2 г
яйца куриные 5 шт.
мандарины 5-7 шт.
творог 350 г
вода 100 г
Пошаговое приготовление
Подготовить ингредиенты: для основы – 200 г муки, 110 сливочного масла и 60 г сахарной пудры; для мандаринового соуса – 500 мл мандаринового фреша, 80 г сахара; для творожной начинки – 350 г творога, 100 г мандаринового фреша, 140 г сахарной пудры, 30 г мандариновой цедры, 40 г кукурузного крахмала, 5 яиц, 1 г ванилина; для мандаринового желе – 100 г мандаринового фреша, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сахарной пудры, 100 г воды и 1 г ванилина.
Сделать тесто: 110 г размягченного сливочного масла соединить с 200 г просеянной муки и 60 г сахарной пудры.
При помощи миксера или вручную замесить тесто.
Должна получиться однородная крошка.
В разъемную форму, выстланную пергаментом, равномерно распределить тесто тонким слоем с бортиками примерно 4-5 см.
Сделать проколы вилкой по всей поверхности и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, до золотистого цвета.
Натереть на терке или измельчить в блендере цедру с двух мандаринов.
Выжать сок из мандаринов.
Отлить в сотейник 500 мл сока, добавить 80 г сахара, размешать.
На медленном огне уварить до состояния густого соуса.
В большой емкости соединить 70 г сахарной пудры и белки от 2 яиц, взбить миксером до густой пышной массы.
Добавить 350 г обезжиренного творога, 100 г мандаринового фреша, еще 70 г сахарной пудры, 40 г кукурузного крахмала, 30 г измельченной цедры, яйца (3 целых и 2 желтка), 1 г ванилина.
Взбивать до однородной консистенции.
Приготовленную творожную начинку вылить в готовый корж.
Встряхнуть форму и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
После выпекания дать пирогу остыть около часа.
Приготовить желе: соединить 100 г мандаринового фреша, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сахарной пудры, 100 г воды и 1 г ванилина.
Перемешать и поставить на водяную баню.
Постоянно помешивая, проварить до загустения.
Не дать закипеть! Остывший пирог залить теплым желе.
Разровнять и поставить в холодильник на 1 час.
После – вынуть пирог из формы, срезать лишние бортики.
Нарезать пирог на кусочки, полить соусом и подавать! В ресторане «Чугунный мост» десерт украшают подсушенными кружочками мандарина (сушат в разогретой до 75 градусов духовке 4-5 часов).
