Кулич воздушный

Несложный рецепт кулича воздушного русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 269 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Охлаждение

Ингредиенты на восемь порций

• молоко коровье 0,5 л.
• яйца куриные 6 шт.
• масло сливочное 250 г
• сахар 250 г
• дрожжи (живые) 50 г
• соль 0,5 ч. л.
• ваниль 1 пакетик
• мука 1-1,2 кг
• изюм 200 г
• цукаты 200 г

Пошаговое приготовление

1. Этот рецепт для любителей воздушной сдобы.
2. Куличи необыкновенно легкие, нежные, а структура теста, словно тонкое кружево.
3. Они тают во рту! Приготовить опару.
4. 1/1, всей нормы муки просеять.
5. Живые дрожжи развести в теплом молоке.
6. Влить в муку молоко с дрожжами, размешать.
7. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.
8. Опара подходит в течение двух часов.
9. Масса увеличится в два раза.
10. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость.
11. Если опара проседает в середине, значит она готова.
12. Желтки отделить от белков, добавить сахар, соль, Хорошо взбить миксером.
13. Масло взбить миксером до кремообразного состояния.
14. 4 белка взбить в отдельной емкости с 2 ст.
15. л.
16. сахара.
17. 2 белка идут на глазурь.
18. В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые белки и оставшуюся муку с ванилью.
19. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния.
20. Потом хорошо вымесить руками на столе.
21. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать.
22. Вымешивать примерно 10—12 минут до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола.
23. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень - очень нежным.
24. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже.
25. Собрать тесто в шар и выложить в емкость.
26. Накрыть крышкой.
27. Дать подойти в теплом месте.
28. Тесто подходит примерно 1,5—2 часа до увеличения в объеме примерно в 2 раза.
29. Тесто хорошо перемешать руками, добавить цукаты, изюм (предварительно обвалять в муке, чтобы они однородно распределились по тесту).
30. Перемешать.
31. Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы.
32. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
33. Тесто отлично подходит.
34. При выпекании куличи еще немного подойдут.
35. Выпекать при 180 градусах примерно 20—25 мин.
36. Готовность проверить лучинкой.
37. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой.
38. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.
39. Приготовить глазурь.
40. 2 белка взбить с 150 г сахарной пудры и 5—6 каплями лимонного сока.
41. Взбивать не до упругих пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой.
42. Смазать верх кулича глазурью.
43. В глазурь можно добавить красители.
44. Можно расписать куличи подобным образом.
45. Можно в качестве украшений приготовить сахарную мастику.
46. Рецепт мастики я давала в рецепте постного шоколадного кекса.
47. Сахарная пудра, сгущеное молоко, сухое молоко 1:1:1.
48. Из мастики можно приготовить любые украшения.
49. Украшения я готовлю заранее, чтобы они немного подсохли и сохранили форму.
50. Хранятся такие украшения несколько месяцев.
51. Я храню в герметичной коробке.
52. Приятного аппетита!