Сырррр! Вот что главное в этом пироге. Основа из теста должна быть тонкой и слоистой, а доминирующей тут будет вкуснейшая сырная начинка. Прелесть этого киша ещё и в том, что сыры можно подбирать и комбинировать по своему вкусу, а чтобы компания получилась гармоничной, лучше дополнять выдержанные сыры с интенсивным вкусом мягкими нейтральнми сырами.
Несложный рецепт киша с сыром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 452 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 452 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Сыр
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Грюйер (швейцарский сыр) 120 г
Моцарелла 120 г
Сыр «Эмменталь» 120 г
Сулугуни 120 г
Яйцо куриное 5 шт.
Сливки 10-11% 200 мл
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый ¼ ч. л.
Сливочное масло 100 г
Мука пшеничная 200 г
Пошаговое приготовление
Для начинки в данном случае я использовала грюйер, моцареллу (без рассола), эмменталь и несолёный сулугуни.
Все виды сыра натрите на крупной тёрке. В отдельной мисочке яйца слегка взбейте вилкой, добавьте сливки, соль, перец. Количество соли регулируйте в зависимости от солёностии сыров. Смешайте яичную смесь с сырной.
Для теста очень холодное сливочное масло порубите в крошку вместе с мукой (удобно делать это в блендере). Добавьте яйцо и 1-2 ст. ложки ледяной воды, посолите.
Быстро замешайте тесто (не давая растаять маслу).
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, выложите им форму, подровняйте края и наколите вилкой. Уберите на 20 минут в морозилку.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с тестом поставьте в горячую духовку на 10-15 минут, чтобы тесто «подсохло». Чтобы тесто не вздувалось, можно застелить его бумагой для выпечки и насыпать бобовые или другой груз. На подготовленную основу выложите сырную начинку и уберите киш в духовку ещё на 30-40 минут.
Готовый киш должен подрумяниться сверху и приятно пахнуть.
Чтобы киш легче резался, дайте ему немного остыть, затем нарезайте. Можно есть его тёплым или остывшим.
