Непростой рецепт рыбного пирога с картофелем и сливочным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 34 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 34 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги
Ингредиенты на шесть порций
Пшеничная мука 200 г
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 1 столовая ложка
Овощной бульон 100 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Картофель 3 штуки
Филе трески 200 г
Красная рыба 200 г
Сливки 10% - ные 100 мл
Кудрявая петрушка ½ пучка
Зеленый лук ½ пучка
Лимонный сок 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Твердый сыр 100 г
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто: в муке делаем колодец, в него вливаем бульон и масло и вымешиваем в крошку. Добавляем одно яйцо, вымешиваем до однородности, скатываем в ком и убираем в холодильник на 1–2 часа, предварительно убрав в пищевую пленку.
Из рыбы удаляем кости и кожу, если необходимо. Рубим ее крупными кубиками, складываем в миску, поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем. Петрушку и лук мелко (очень!) рубим, добавляем к рыбе, перемешиваем и отставляем.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками, толщиной примерно 2–3 мм. Тесто достаем из холодильника и на присыпанном мукой столе раскатываем в пласт. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем на нее тесто, обрезаем, если необходимо, лишнее. На дно выкладываем внахлест кружочки картофеля и отправляем в духовку на 5 минут при 160 градусах.
Сливки взбиваем с одним яйцом. Форму с тестом достаем, выкладываем в нее начинку, заливаем соусом и, аккуратно вбив в центр оставшееся яйцо и посыпав тертым сыром, отправляем снова в духовку.
Время выпечки напрямую зависит от вашей формы: у меня была небольшая, но с высокими бортиками, поэтому у меня выпекался дольше обычного, почти час. Если форма большого диаметра, то время выпечки ограничить до получаса. Но в целом пирог будет готов тогда, когда схватиться начинка и желток.
Вбитое в конце яйцо служит не только элементом декора, но и своеобразным индикатором готовности.
