В грузинской кухне сочетание приятного вкуса и красоты достигло совершенства. Кроме того, это здоровая кухня, в ее основе – растительные и молочные продукты. Недаром в этих краях всегда было много долгожителей.
Непростой рецепт баклажанных рулетиков, фаршированных орехами грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 202 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 202 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Закуска
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Ингредиенты на десять порций
1 стручковый перец
соль
1 стакан очищенных грецких орехов
по 0,5 ч. л. молотой корицы и гвоздики
чеснок – 2 зубчика
по 2 веточки петрушки, кинзы и базилика
0,5 стакана гранатового сока
1 кг баклажанов
0,5 стакана зерен граната
3–4 веточки зелени сельдерея
лук репчатый
масло растительное
Пошаговое приготовление
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать вдоль тонкими полосками. Выложить в кастрюлю, сверху положить 3–4 веточки сельдерея, залить стаканом кипятка и варить до полуготовности.
Лук мелко нарезать, посыпать солью, дать постоять примерно полчаса, затем отжать руками.
Баклажаны поместить под пресс, держать около часа, чтобы стекла вся вода.
Масло разогреть в сковороде и обжарить полоски баклажанов с двух сторон.
Истолочь орехи и чеснок с солью, перец и зелень мелко порубить. Лук, зелень, ореховую массу, молотые корицу и гвоздику хорошо перемешать, добавить гранатовый сок. Полученную массу разложить ровным слоем на поверхность ломтиков баклажанов, свернуть из каждой полоски рулетик. Рулетики обвязать обваренными стеблями сельдерея, чтобы они не распадались. Снаружи обмазать той же ореховой массой. Уложить на блюдо, посыпать зернами граната.
