Истрийская похлебка йота от Алены Спириной

Непростой рецепт истрийской похлебки йота от Алены Спириной хорватской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 167 килокалорий.

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 167 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Хорватская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• 200 г пестрой фасоли
• 500 г квашеной капусты
• 1 варено - копченая рулька весом около 600 г
• 400 г копченых свиных ребер
• 80 г вяленой грудинки (панчетты)
• 1 крупная луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 красный острый перец чили
• 4 бутона гвоздики
• 10 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 1 ст. л. приправы «Вегета», по желанию

Пошаговое приготовление

1. Промойте фасоль и замочите в чуть подсоленной
2. воде на 8–10 часов. Слейте
3. воду, залейте фасоль свежей
4. водой, доведите до кипения
5. на сильном огне. Убавьте
6. огонь до среднего и варите
7. до полуготовности.
8. В большую кастрюлю положите
9. разрезанную пополам рульку
10. и копченые ребра. Залейте
11. водой, чтобы мясо было
12. полностью покрыто, доведите
13. воду до кипения на среднем
14. огне. Убавьте огонь, добавьте чеснок, перец горошком
15. и луковицу, воткнув в нее
16. бутоны гвоздики. Варите
17. 30 минут, затем добавьте
18. промытую квашеную капусту
19. и полуготовую фасоль вместе
20. с частью отвара.
21. Готовьте
22. на умеренном огне до мягкости фасоли, примерно час.
23. За 30 мин. до готовности похлебки положите в суп мелко
24. нарезанную грудинку, лавровый лист, острый перец и «Вегету». 4. Достаньте из кастрюли мясо, ребра разделите,
25. отделите мясо от рульки. Разложите по тарелкам, залейте
26. похлебкой и подавайте.

Не пытайтесь в этом рецепте заменить сухую фасоль готовой из банки. Получится, конечно, гораздо быстрее, но вкус будет совсем не такой, как нужно.