Простой рецепт запеканки из баранины с булгуром и кедровыми орехами турецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 691 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 691 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Турецкая кухня
Тип блюда: Основные блюда, Турецкая кухня
Ингредиенты на шесть порций
Репчатый лук 2 головки
Оливковое масло 5 столовых ложек
Бараний фарш 700 г
Соль по вкусу
Молотая корица 1 чайная ложка
Молотый душистый черный перец 1,5 чайные ложки
Молотый черный перец 1 чайная ложка
Кедровые орехи ⅓ стакана
Булгур 180 г
Пошаговое приготовление
Бараний фарш разделить на 2 части — по 250 и 450 грамм.
Для начинки на медленном огне пассеровать в тяжелом сотейнике мелко нарезанный лук (1 головка) 8-10 минут. Добавить в сотейник 250 граммов бараньего фарша, душистый перец (1/1, чайной ложки), соль (1/1, чайной ложки), корицу (1/1, чайной ложки), черный перец (1/1, чайной ложки) и, постоянно помешивая, чтобы не было комков, обжаривать 5 минут. Снять с огня и перемешать с кедровыми орехами.
Дважды промыть булгур, дать ему постоять в воде 10 минут. Вместе с водой просеять через сито и выложить в миску.
Очень мелко нарезать вторую луковицу (лучше всего сделать это с помощью кухонного комбайна) и смешать его со второй частью бараньего фарша (450 г), душистым перцем (1 чайная ложка), солью (1 чайная ложка), корицей (1/1, чайной ложки), черным перцем ( 1/1, чайной ложки). Добавить булгур и тщательно перемешать руками.
Форму для выпекания пирогов смазать оливковым маслом. Выложить на дно половину смеси с булгуром. Разровнять все ложкой или лопаткой. Затем равномерно распределить смесь для начинки (с обжаренной бараниной и кедровыми орехами). Сверху, третьим слоем выложить оставшуюся часть баранины с булгуром. Аккуратно разровнять верхний слой и смазать оливковым маслом.
Поместить форму с бараниной в разогретую до 190 градусов духовку на среднюю полку. Запекать до полной готовности (примерно 35-40 минут).
Готовую запеканку немного остудить (5 минут) и подавать, разрезав на куски, как пирог. В качестве соуса - греческий йогурт или цацики.
