Непростой рецепт расстегаев с красной рыбой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 243 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 243 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыИнгредиенты на четыре порцииФиле красной рыбы 400 гПшеничная мука 3 стаканаЯйцо куриное 2 штукиМолоко 170 млСахар 35 гСливки 2 столовые ложкиСухие дрожжи 2 чайные ложкиРепчатый лук 2 штукиСливочное масло 5 столовых ложекПетрушка 1 пучокСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеПриготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.Скатайте из теста шарики размером с пинг - понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной. Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.Традиционно подается с соусником рыбного бульона — им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.