Рецепт приготовления французского пирожного из песочного теста, глазированного шоколадом и украшенного вишней в коньяке.
Количество порций: 5-6
Непростой рецепт пирожного "Монмартр" французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 101 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 101 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Выпечка, Торты
Ингредиенты на двенадцать порций
мука — 2 Стакана
яйца — 2 Штуки
сахар — 2 Стакана (1 ст - для теста, 1- для вишни)
изюм — 1 Стакан
масло — 200 Грамм (150-для крема, 50-для теста)
соль — 1 Щепотка
сгущенное молоко — 240 Грамм
вода — 50 Миллилитров
ванилин — 1 Щепотка
коньяк — 300 Грамм (для вишни - согласно пропорциям, указанным в рецепте, для крема-1 ст. л. )
какао — 1 Ст. ложка
вишня — 100 Грамм
плитка шоколада — 200 Грамм
Пошаговое приготовление
Для начала сделаем заготовки для «пьяной» вишни. Положим вишню в стеклянную банку, зальем коньяком или ликером в соотношении 1:2. Добавим сахар и закроем крышкой. Чем дольше вишня постоит в этом сладкой ликере, тем лучше. Перед подачей на стол, поставьте вишню на несколько часов в холодильник.
Теперь готовим тесто. Смешиваем 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан сметаны, сахара и изюма, 50 г масла (маргарина) и щепотку соды. Муку всыпаем не всю сразу, а постепенно.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем тесто в формах 20–25 минут.
Теперь готовим крем. Разводим небольшим количеством воды сгущенное молоко, выливаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения. Охлаждаем.
Взбиваем сливочное масло. Во время взбивания добавляем по чуть - чуть. Во взбитое охлажденное сгущенное молоко с водой, затем ванилин, ликер или коньяк и какао. Все хорошо перемешиваем. Крем готов.
Теперь берем две плитки молочного или горького шоколада (200 г) и растапливаем на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем пару чайных ложек муки и интенсивно перемешиваем.
Теплые коржи нарезаем на части. Каждую часть смазываем кремом и соединяем в 2–3 слоя.
Верхний слой пирожных украшаем приготовленной ранее шоколадной глазурью с измельченными орехами и «пьяными вишенками».
