Сложный рецепт торта «Кассата» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 541 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 541 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня, Торты
Ингредиенты на десять порций
Сливочное масло 4 столовые ложки
Сахар 1 стакан
Ванильный сахар ½ чайной ложки
Яйцо куриное 6 штук
Пшеничная мука 180 г
Картофельный крахмал 1 столовая ложка
Марсала по вкусу
Сыр рикотта 500 г
Желатин 20 г
Сливки 35% - ные 150 мл
Миндаль 60 г
Сахарная пудра 4,5 столовые ложки
Цукаты 200 г
Молочный шоколад по вкусу
Соль щепотка
Лед по вкусу
Пошаговое приготовление
Растопить сливочное масло в миске, добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока не появится пена. Сразу же переставить миску в емкость, заполненную льдом, и взбивать 10 минут. Добавить просеянную муку, крахмал и аккуратно перемешать.
Взять круглую форму для выпечки, разложить на дне промасленный пергамент, вылить 1/1, теста и поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Положить готовый корж остывать и таким же образом испечь ещё 2 коржа. Остывшие коржи пропитать марсалой.
Для начинки на 20 минут замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, затем на водяной бане прогреть его с 3 ст. л. сливок до полного растворения, помешивая венчиком.
Протереть через сито рикотту и растереть с 1,5 ст. л. сахарной пудры. Соединить с желатином и тщательно перемешать. Добавить туда же мелко нарезанные цукаты и очищенный миндаль, ещё раз перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
Получившимся кремом промазать 2 коржа и положить их друг на друга, а сверху накрыть третьим. Поставить в холодильник на 30 мин.
Для украшения взбить 100 мл сливок с 3 ст. л. сахарной пудры в крепкую пену. Выложить сливки на торт и украсить цукатами и шоколадом.
