Непростой рецепт торта «Красного бархат» американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 193 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество калории: 193 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Новый год
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Технология приготовления: Мочение
Ингредиенты на девять порций
мука 250 г
сода 0,5 ч. л.
разрыхлитель 0,5 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
какао (порошок) 1 ст. л.
масло рапсовое 100 мл
сахар 200 г
пахта (или кефир) 100 мл
ваниль (экстракт) 1 ч. л.
пищевой краситель (красный) 3 гр.
винный уксус (белый) 1 ч. л.
эспрессо (свежий кофе) 60 мл
сыр сливочный 250 г
сахарная пудра 100 г
яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Торт Красный бархат (Red Velvet Cake) - очень прост в приготовлении и получится у всех, даже начинающих кулинаров.
Никаких специальных приспособлений для приготовления, никаких замудренных украшений.
Торт можно покрыть сливочным фростингом и украсить, например, лепестками цветов.
Red Velvet Cake - это еще одна американская классика, как и торты Пища дьявола или Пища ангела.
Особенно торт был популярным во времена Великой депрессии.
А во время Второй мировой войны кулинары применяли вареную свеклу для улучшения цвета тортов.
Несколько советов по приготовлению.
Если у вас не найдется пахты, замените ее можно кефиром.
Если используете пищевой краситель в виде пасты, то возьмите 1 ч.
л.
, порошковый 3-5 г, Если у вас нет рапсового масла, можно взять в равных долях смесь оливкового и растительного (этот вариант был также опробован), или просто растительное масло.
Для сливочного крема можно использовать любой сыр (альметта, филадельфия), в данном рецепте - маскарпоне.
Для приготовления использовались две формы диаметром 23 см.
Если будете выпекать в одной форме, то возьмите форму диаметром большое, или же увеличьте время выпекания.
Духовку разогреть до 165 градусов.
В большую чашку просеять муку с содой, какао и разрыхлителем.
В другой миске взбить яйца с сахаром до пышности (3-5 минут), влить масло.
В другой миске смешать пахту (кефир), ванильный экстракт, пищевой краситель, винный уксус и эспрессо.
Подмешать яичную массу к красной, еще раз перемешать.
Взбивая миксером на низкой скорости, добавить мучную смесь или же все тщательно перемешать спатулой.
Переложить в формы.
Выпекать 35-40 минут до сухой шпажки на средней полке духовки.
Приготовить сливочный фростинг.
Слегка взбить сыр, после добавить сахарную пудру и еще раз взбить.
Промазать коржи между собой и нанести фростинг поверх торта.
Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки.
Перед подачей подержать около часа при комнатной температуре.
