Вяленое мясо – это необычная закуска, которая может заменить магазинные колбасы как на праздничном столе, так и к обычному обеду или ужину. И её вполне реально приготовить самостоятельно.
Количество порций: 5
Очень простой рецепт вяленой баранины в домашних условиях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 11 дн 2 ч. Содержит всего 237 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 11 дн 2 ч
Количество калории: 237 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: На завтрак
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на пять порций
Баранья нога — 2 Килограмма
Соль — 4 Килограмма
Пошаговое приготовление
Для приготовления вяленой баранины в домашних условиях придется запастись терпением, ведь этот процесс займет около двух недель. Все, что вам потребуется, это - баранья нога и много соли. Соль используйте обычную, поваренную.
Итак, приступим:
Застелите противень фольгой, высыпьте на неё пол - килограмма соли, сверху положите баранью ножку и хорошо засыпьте солью. Оставьте на сутки в прохладном месте.
По прошествии суток удалите пропитавшуюся соком соль, слегка отряхните баранину от остатков. Снова засыпьте новой порцией соли, и на этот раз оставьте на двое суток.
Через двое суток повторите замену соли и оставьте на четверо суток. Засолка будет длиться 7 суток.
Затем удалите с бараньей ноги остатки соли и подвесьте её в сухом проветриваемом помещении на 7-8 суток. Так как с мяса, возможно, еще будет выделяться сок – подставьте посудину, чтобы не капало на пол.
Вяленое мясо приобретет темный цвет. Храните его в прохладном месте, а лучше в холодильнике. Подавайте на стол порезанным.
