Такой кекс отлично подойдет в качестве закуски. Кроме того, он отлично дополнит легкий салат или простой овощной суп.

Непростой рецепт кекса с овощами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 122 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на три порции

• Цукини 2 шт.
• Баклажан небольшой 2 шт.
• Перец болгарский красный 2 шт.
• Вяленые томаты 10 кусочков
• Оливки черные 10 шт.
• Мука 180 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко 200 мл
• Масло оливковое 100 мл
• Разрыхлитель 1/1, пакетика
• Базилик несколько веточек
• Чеснок 2 зубчика
• Пармезан 75 г
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Цукини и баклажаны нарезать маленькими кубиками. Перец разрезать пополам, удалить семена и также нарезать его мелкими кубиками.
2. Выложить овощи на противень, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 25-30 минут, периодически открывая духовку и перемешивая овощи.
3. Вяленые томаты мелко нарезать. Оливки нарезать кружочками.
4. В миске смешать муку с разрыхлителем и добавить яйца. Затем добавить молоко и оливковое масло. Вымесить тесто.
5. Добавить в тесто нарубленный базилик, тертый пармезан и выдавленный чеснок, который нужно предварительно очистить. Все тщательно перемешать.
6. Выложить в тесто печеные овощи, вяленые томаты и оливки, еще раз перемешать и переложить в форму для кекса, предварительно смазав ее маслом.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.