Яблоки на него нужны не слишком крупные, чтобы эффектно выглядеть на поверхности. Но желательно ароматные.
Непростой рецепт немецкого яблочного пирога немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 212 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 212 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: День рождения, Детский праздник, Завтрак, Ланч, Полдник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Немецкая кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на десять порций
Яблоки – 700 г примерно
Лимонный сок – 3 ст. л
Изюм, сушеная клюква, жимолость и т. п. – 50 г
30 г растопленного масла
125 г масла комнатной температуры
3/3, чашки сахара
Ванилин
1/1, ч. л. соли
1 ст. л. лимонной или апельсиновой цедры
3 яйца
1,5 чашки муки + 5 ст. л. муки отдельно
2 ч. л. разрыхлителя
1-2 ст. л. молока
2 ст. л. абрикосового джема
1 ст. л. воды
Пошаговое приготовление
Форма для пирога диаметром 28 см. Духовку нагреть до 180 С.
Яблоки очистить от кожуры, семян и «четвертовать». Сделать тонкие глубокие надрезы по поверхности, но так, чтоб они не распались на кусочки (гармошку). Смазать поверхность лимонным соком во избежание потемнения.
Для теста. Смешать муку, разрыхлитель. В другой емкости взбить масло с сахаром, ванилином и цедрой. Добавить по одному яйца. Взбивать до пышности. Добавить половину муки и ст. л. молока, смешать. Добавить еще оставшиеся 5 ст. л. муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны — стекать с ложки лентами. Если жидко — добавить чуток муки, если густо — 1 ст. л. молока.
Выложить тесто в смазанную или простеленную форму, разровнять.
Выложите четвертинки яблок красиво по всей поверхности, вдавливая немного внутрь, но чтоб от бортиков еще было не менее 1.5 см (там должно подняться тесто при выпечке, если положить вплотную к бортику, но после выпечки яблоки будут выпадать с краев).
Смазать верх вместе с яблоками растопленным маслом, обсыпать изюмом или какая у вас есть ягода. Поставить выпекаться примерно 45—50 минут до сухой лучинки.
Вытащить форму из духовки. Смешать абрикосовый джем с водой и смазать всю поверхность горячего пирога кисточкой с джемом. Он приобретет красивый колер. Достать пирог из формы и охладить. Резать уже охлажденный пирог, чтобы яблоки были целее.
