Киш с овощами и колбасным сыром

Непростой рецепт киша с овощами и колбасным сыром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная высшего сорта 250 г.
• Масло сливочное 120 г.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Вода 2 ст. ложк
• Грибы 200 г.
• Помидор 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 3 шт.
• Консервированные маслины 70 г.
• Кукуруза 100 г.
• Колбасный сыр 100 г.
• Сыр 150 г.
• Перец черный молотый 0.3 ч. ложк
• Перец красный молотый 0.2 ч. ложк
• Петрушка сушеная 1 ч. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Очень богатый и насыщенный разноцветными овощами французский пирог Киш Лорейн, который отлично будет гармонировать с другими блюдами на праздничном столе, или же станет своего рода подарком на ужин любимым. Итак, какие продукты нам понадобятся.
2. Холодное сливочное масло нарубить на кусочки, руками смешать с мукой до тех пор, пока не получится масляная крошка.
3. Добавить пару столовых ложей холодной (это важно!) воды, замесить тугое тесто. Обернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на час.
4. Подготовить будущую начинку для пирога. Снять с помидора шкурку (для этого нужно сделать крестовидный надрез на попке помидора и положить помидор на пару минут в кипяток, тогда кожица легко отойдет), нарезать на мелкие кусочки. Перцы очистить от семечек, мелко нарезать. Маслины нарезать на кружочки, грибы вымыть и нарезать на тоненькие слайсы, кукурузу добавить без сока. Смешать все овощи в глубокой емкости, добавить соль, черный молотый перец, красный перец, сушеную зелень, перемешать.
5. Нарезать колбасный сыр на небольшие кубики.
6. Форму для запекания (удобнее использовать разъемную форму) смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
7. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить охлажденное тесто по кусочкам на дно формы, вылепить основу, сделать бортики. Часто проколоть тесто вилкой.
8. Выложить на пекарскую бумагу груз для основы, чтобы она не поднялась (у меня смесь фасоли и макарон, подойдет также горох или мелкие шарики). Выпекать основу для Киша 7 минут с грузом, затем 4 минуты - без него.
9. Смешать венчиком яйца и сыр, натертый на мелкой терке. Добавить соль и черный перец по вкусу.
10. Вот так выглядит готовая основа. Она не должна подняться, для того и нужен груз.
11. Выложить на горячую основу овощную смесь, покидать колбасный сыр. Сверху вылить сырно - яичную заливку, распределить ее по поверхности овощей.
12. Выпекать Киш примерно 20 минут, пока сырная заливка не схватится, но не станет жесткой, пирог должен иметь красивую золотую корочку. Готовый Киш достать из духовки, дать остыть минут 10, затем можно подавать. Овощной Киш отлично гармонирует с холодными хрустящими салатами. Приятного аппетита!